Comment Tailler une Turquie
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Même une dinde rôtie humide peut sembler un peu difficile à mâcher et appétissante après un travail de sculpture bâclée. Servir tendres, des portions soignées de la Turquie, il est important de détacher chaque section au niveau du joint, puis trancher contre le grain. Ce processus est plus facile lorsque vous découpez chaque section dans un certain ordre, utilisant à la fois un couteau à découper et vos mains pour séparer les pièces. Pour un meilleur effet de levier, mettre en place un comptoir de cuisine avec des planches à découper plutôt que de la sculpture à la table du dîner.
Les choses dont vous aurez besoin
- 2 grandes planches à découper
- long couteau, pointu avec bout pointu
- Fourchette à découper ou une grande fourchette
- Serviette de cuisine
- plateau grand
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Placez la dinde sur une grande planche à découper avec le haut du côté du sein. Une deuxième planche à découper debout pour trancher des sections individuelles de la dinde.
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Trancher tout droit entre la jambe et le corps de la dinde avec un long couteau bien aiguisé, à l`aide d`une fourchette de sculpture pour maintenir la dinde régulière.
Tirez la jambe et la cuisse section loin de la dinde jusqu`à ce que vous sentez la pop commune. Utilisez une serviette de cuisine pour protéger vos mains si la dinde est trop chaud.
Couper à travers l`articulation qui relie la cuisse à la carcasse. Retirez l`autre section jambe cuisse de la même manière que le premier.
Séparer la jambe, de la cuisse en coupant à travers le joint entre eux. Vous pouvez utiliser la pointe d`un couteau pour sonder le joint si vous ne savez pas où il est.
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Couper la viande cuisse par une coupe parallèle à l`os et disposer les tranches sur un plat. Si vous êtes au service de la peau, vous pouvez trouver plus facile à trancher la peau séparément et servir sur le dessus de la viande de cuisse coupée en tranches.
Supporter la jambe vers le haut verticalement sur la planche à découper et couper vers le bas le long de l`os pour retirer la viande de la jambe. Transférer les tranches sur le plateau. Vous pouvez servir les pilons intact.
Trancher vers le bas entre l`aile et la poitrine. Tirez sur l`aile loin du corps pour exposer l`articulation.
Retirer l`aile en coupant à travers l`articulation qui relie l`aile au sein. Retirez l`autre aile de la même manière et placer les deux ailes sur le plat de service.
Retirez les seins en taillant le long de chaque côté du centre jusqu`à ce que vous frappez bréchet la cage thoracique. Utilisez vos mains pour éplucher les seins loin de la cage thoracique, puis exécutez votre couteau le long de l`os pour enlever les seins de la carcasse.
Couper les seins en croix pour couper contre le grain. Disposer les tranches sur le plateau avec les autres pièces.
