Comment FINES Carve rôti de boeuf
Contenu
Les choses dont vous aurez besoin
- Planche à découper
- couteau de chef de Sharp
- Fourchette à découper, en option
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Aiguisez votre couteau de chef pour obtenir mince, lisse et coupe même dans le rôti de bœuf. Utilisez un outil d`affûtage, comme un dispositif à roder, affûteur électrique ou pierre d`eau, suivant les instructions du fabricant. Ou prenez votre couteau à un aiguiseur professionnel.
Placer le rôti de bœuf cuit sur une planche à découper. Laisser reposer pendant au moins 10 à 15 minutes après l`avoir retiré du four pour permettre au jus de redistribuent. Positionner de telle sorte que le grain de la viande est parallèle à vous.
Placez le couteau de cuisine pointu à une extrémité du rôti de sorte qu`il va à travers le grain. Maintenez fermement le rôti avec une fourchette à découper ou votre gantée, main non dominante.
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Trancher dans le rôti dans un mouvement de sciage, aussi finement que possible, de faire une tranche d`environ 1/8-inch de largeur. Continuer à trancher le rôti entier en tranches fines, de taille uniforme.
Conseils & Avertissements
- Tailler rôti de bœuf juste avant de servir afin que les tranches de boeuf ne reçoivent pas froid trop vite.
- Pour tester votre couteau pour la netteté, couper un morceau de papier ou page de magazine roulé que vous tenez debout. Essayez de couper les sommets au large d`une carotte sans le tenir sur une surface, ou couper à travers une tomate. Votre couteau est assez forte si vous pouvez facilement couper à travers ces articles sans effort.
- Aiguisez vos couteaux de cuisine au moins deux fois par an. Si vous ne disposez pas d`affûtage des outils, les amener à un service d`affûtage de couteau professionnel. Investir dans les couteaux de chef de haute qualité qui viennent très forte pour commencer.
- Si vous voulez couper du papier mince non cuit rôti de boeuf avant la cuisson, placez-le dans le congélateur pendant environ une heure, jusqu`à ce que ce soit ferme.
- Prendre des précautions supplémentaires lors de l`utilisation des couteaux tranchants pour sculpter, en gardant la lame loin de vous et loin de vos doigts que possible.