Les ingrédients qui Chewy Cookies

Une recette de biscuit classique appelle souvent parts égales de sucre brun et blanc, mais le sucre brun a plus d`humidité que le blanc. Si vous voulez augmenter les qualités de mâche vos cookies, utilisez plus de sucre brun que le blanc. recettes de biscuits aux pépites de chocolat avec une plus grande quantité de sucre blanc, ou tout le sucre blanc, ont tendance à se révéler plus nette et plus grumeleuse.

chocolat finement rasée ou des puces plus petites distribuer de manière plus approfondie dans la pâte, l`augmentation de la teneur en humidité. Par conséquent, vous obtiendrez les cookies caoutchouteux.

Une pâte plus froide signifie se traduit également par un cookie caoutchouteux. Le beurre doit être adoucie à la température ambiante. Si vous faites fondre le beurre, la pâte se répand rapidement et furieusement dans le four, donc un biscuit mince, croustillant sort. œufs à température ambiante contribuent à une pâte chaude, aussi, donc si vous voulez les cookies caoutchouteux, les utiliser directement du réfrigérateur. En utilisant une grande quantité de beurre par rapport à la farine crée également un cookie plus rapide propagation qui tend à être croustillant, plutôt que moelleuse.

Une pâte à biscuits avec beaucoup de farine tournera cakey et sec, non caoutchouteuse. Lésiner trop sur la farine et la pâte à biscuit sera trop humide, encourager plus répandue et les spécimens croustillants. mesure exacte vous aide à prévenir sur ou sous-ajouter. Verser la farine dans une vraie tasse de mesure et éviter tasser. Utilisez un couteau pour niveler tout excès de farine que des monticules sur le dessus. Pour être encore plus précis, peser la quantité de farine sur une échelle alimentaire.

Température du four à 325 degrés Fahrenheit fait cuire les biscuits à un rythme plus lent, de sorte qu`ils se propagent lentement et obtenir une consistance moelleuse. les cookies Chewy résultent également d`utiliser des casseroles de cuisson frais, plutôt que des chaudes du four et une température de cuisine modérée. Lorsqu`il est exposé à la chaleur, la pâte se propage rapidement pour créer des disques plus minces, plus croquants.