Comment faire comestible pâte à biscuits

Tous les cookies - beurre d`arachide, la farine d`avoine et la puce de chocolat aimé, par exemple - comprennent un rapport de l`ingrédient de base - 1 partie de sucre, 2 parties de matières grasses, 3 parties de farine - avec de légères variantes: garnitures, tels que des raisins secs ou des pépites de chocolat , et le type de graisse, ce qui affecte la miette de biscuits, répartis lors de la cuisson et la croustillance lors du refroidissement. Pour une pâte à biscuits que vous pouvez manger à la fois cuite et non cuite, vous n`avez pas besoin de s`écarter des rapports de base beaucoup, mais vous voulez une graisse savoureuse - du vrai beurre au lieu de raccourcir, par exemple.

Aucun autre ingrédient effectue autant de fonctions, remplit autant de rôles et a autant de polyvalence que le commun, l`œuf tous les jours. Dans la pâte à biscuits crue, les jaunes humecter et émulsionner autres ingrédients, aider la graisse du mélange, la farine et le sucre dans simple merveille qui est le cookie - mais ils ne sont pas une exigence. Vous pouvez faire une parfaitement comestible, pâte à biscuits savoureux sans les, et vous ne saurez même pas qu`ils sont partis jusqu`à ce que vous faites cuire. Alors que les jaunes se lient et humidifiez la pâte à biscuits, les blancs d`œufs apportent structure et sécher le cookie sur - dans le bon sens. Les blancs d`œufs, qui sont principalement de l`eau, évaporent pendant la cuisson, laissant derrière lui la protéine qui donne les biscuits intégrité de la structure. la pâte à biscuits sans oeufs produit un biscuit doux, grumeleuse avec toute la saveur de la même pâte à biscuits à base d`œufs.

les œufs pasteurisés subissent une pasteurisation basse température dans un bain d`eau chaude pendant plusieurs heures, ce qui tue les bactéries sans chauffer les jaunes ou albumen à leur point de coagulation. Pasteurisation ne modifie pas la capacité des œufs à lier, émulsionner et enrichir la pâte à biscuits.

Partie 1 partie de sucre, 2 parties de beurre non salé et 3 parties de farine - vous pouvez le faire en poids ou en volume, mais vous obtenez de meilleurs résultats lorsque vous partie en poids. Si vous utilisez 4 onces de sucre, 8 onces de beurre et 12 onces de farine que vous aurez assez de pâte pour faire 10 à 15 témoins, selon la façon dont vous formez mince ou épais eux. Pour inclure les œufs, mélanger un oeuf entier pasteurisé pour 8 onces de farine dans le beurre et le sucre - après que vous mélangez le beurre et le sucre.

Mélanger le sucre et le beurre ramolli ensemble jusqu`à ce que le beurre est pâle, environ 1 1/2 à 2 minutes avec un mélangeur électrique. Ajouter les œufs à ce moment, si vous les utilisez. Ajouter une pincée de sel et un extrait de saveur, comme l`amande ou la vanille, ou des épices, comme la cannelle ou de muscade - si vous le souhaitez - c`est votre pâte à biscuits, vous pouvez parfumer la façon dont vous le souhaitez. Incorporer délicatement la farine et une pincée de bicarbonate de soude dans le mélange à l`aide d`une spatule ou une cuillère. Comme vous couchez, ajoutez les ingrédients aromatisants primaires: pépites de chocolat, beurre d`arachide, fruits secs réhydratés, noix - c`est là que vous faites votre pâte à biscuits de rêve, pour satisfaire ce besoin.

Rouler la pâte à biscuits dans un cylindre et l`envelopper dans une pellicule de plastique ou de le laisser dans le bol de mélange, recouvert d`une pellicule de plastique. Ensuite, laissez-la refroidir la pâte pendant quelques heures - il mêle et se marie les saveurs. Vous pouvez manger la pâte comme il est ou former des biscuits et les faire cuire dans un four à 350 degrés Fahrenheit jusqu`à ce que les bords commencent à dorer.