Combien de temps Conservés Cornichons bon séjour?

Bien qu`il puisse être tentant de réutiliser des pots de mayonnaise ou de sauce pour pâtes, pots commerciales ne sont pas conçus pour s`adapter couvercles deux pièces nécessaires à la mise en conserve en toute sécurité. De même, les pots ne sont pas tempérés pour résister à des températures élevées et cassent souvent au cours du traitement. Toujours utiliser des bocaux de mise en conserve domestique standard avec couvercles en deux morceaux. Placez les couvercles sur les bocaux et commencer le traitement dès que les bocaux sont remplis, car toutes les bactéries qui pénètrent dans les multiplications jar rapidement au cours du traitement. Ne pas remplir les bocaux trop bien parce que les cornichons et la saumure dans le centre du pot peut se détériorer rapidement si elles ne parviennent pas à les hautes températures nécessaires pour la mise en conserve en toute sécurité.

Concombres sont des légumes peu acides qui nécessitent un niveau accru d`acidité pour empêcher la croissance des bactéries dangereuses. Utilisez un vinaigre commercial de haute qualité, et lire l`étiquette avant de faire des marinades pour être sûr que le vinaigre a une teneur en acide d`au moins 5 pour cent. Bien que les recettes peuvent varier, la plupart appellent à 1 partie de vinaigre et 1 partie d`eau. Suivez la recette exactement et ne jamais diluer le vinaigre au-delà du niveau recommandé car les recettes sont testées pour assurer la conservation en toute sécurité. Ne jamais utiliser du vinaigre maison parce que le contenu acide peut ne pas être assez élevé, ce qui provoque les conserves au vinaigre pour adoucir et gâtent.

Utiliser de l`acier inoxydable, ustensiles en verre ou en émail et les contenants lors de conserves au vinaigre. Évitez les pots galvanisés et des ustensiles parce que le sel et le vinaigre de décapage peut réagir et devenir toxiques quand ils entrent en contact avec le métal galvanisé, affectant la qualité et la sécurité à long terme des conserves au vinaigre.

Le sel ajoute de la saveur et maintient ferme de conserves au vinaigre. Plus important encore, le sel travaille comme conservateur, inhibant la croissance des bactéries dangereuses et prolonger la durée de conservation des conserves au vinaigre. Bien que le sel de table est sans danger pour faire des cornichons, l`iode dans le sel de table provoque souvent des cornichons sombres et la saumure trouble. Décaper ou sel mise en conserve, qui ne contient pas d`iode, est préférable pour la mise en conserve. Évitez le sel gemme, sel réduite en sodium et substitut du sel. Mesurer soigneusement et utiliser la quantité exacte de sel appelé dans la recette.

Avant de stocker les cornichons, retirer les bandes métalliques des pots et essuyer les pots avec un chiffon humide. Étiqueter les pots clairement, y compris le contenu et la date. Marinades sont plus susceptibles de conserver lorsqu`ils sont stockés dans un espace de stockage frais et sec. Ne pas conserver les cornichons où la température descend en dessous de zéro. De même, des températures supérieures à 95 degrés Fahrenheit degrés Les peuvent provoquer la détérioration des aliments. Marinades sont mieux utilisés dans les 12 mois. Si elles sont stockées trop longtemps, l`acide dans le vinaigre peut manger au couvercle et créer des trous minuscules qui permettent aux bactéries d`entrer. Examinez les conserves au vinaigre avec soin lorsque vous ouvrez les pots et les jeter si vous remarquez la rouille, les moisissures, une couleur inhabituelle, mauvaise odeur ou la texture glissante.