Épices pour boulgour

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Le persil est souvent utilisé pour la saison boulgour. En fait, la salade classique du Moyen-Orient taboulé peut contenir plus que le persil boulgour. persil frisé est plus communément utilisé avec bulgur que la variété de feuilles plates, en ajoutant la texture qui complète la sensation de la bouche du grain, en particulier dans les plats où il est ajouté brut. Pour les plats cuisinés de boulgour, utilisez bouclés ou de persil plat. Frais ou sec de menthe verte est également souvent utilisé pour la saison boulgour. Il doit être utilisé avec modération pour ajouter une luminosité subtile.

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Dukkah est un mélange d`épices égyptien qui contient généralement les noix comme les noisettes, les pistaches et les amandes et les graines comme les graines de sésame et de tournesol. Dukkah comprend également la coriandre et le cumin épices, ainsi que des ajouts facultatifs tels que la marjolaine, le thym et le fenouil. La combinaison précise des ingrédients dépend à la fois le goût personnel et convention régionale. Les noix et les graines dans dukkah amplifient la nuttiness de boulgour, si le mélange d`épices est ajouté pendant que le boulgour est la cuisson ou après qu`elle ait complètement ramolli.

Zaatar est une combinaison d`épices utilisé tout au long du Moyen-Orient, même si elle varie selon les pays et même les familles qui gardent étroitement leurs recettes secrètes. Les ingrédients les plus couramment utilisés sont des graines de sésame, le thym, l`origan et le sumac et d`autres ajouts communs comprennent le cumin, la menthe, la marjolaine, la sauge et le zeste d`orange. Zaatar est le plus souvent utilisé comme un condiment de table plutôt que d`un assaisonnement de cuisson, et doit être saupoudré sur les plats de boulgour comme ils sont servis, ou passé autour pour les dîners individuels à leur propre saison.

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Boulgour se combine bien avec d`autres arômes qui ne sont pas nécessairement des épices, mais ils le font à la fois le grain et les épices que vous utilisez habituellement avec elle. Une bonne huile d`olive a une saveur riche et savoureuse, et il y a beaucoup d`huiles d`olive du Moyen-Orient de haute qualité, en particulier ceux du Liban et de la Palestine. Le citron est également un arôme classique utilisé avec bulgur, en particulier dans le taboulé, et il se marie bien avec l`huile d`olive, le persil, le citron et Zaatar.