Quelle est la différence dans boulgour et Couscous?

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Couscous est fabriqué à partir de blé dur ou de la semoule, la variété généralement utilisé pour faire des pâtes. En fait, le couscous est un type de pâtes en créant une pâte puis découper en morceaux de la taille des graines pour oiseaux ou grains de poivre, selon la grosseur ou la finesse du produit fini. Boulgour peut être fabriqué à partir de différentes variétés de blé qui sont étuvé et fissurés pour fabriquer un produit de grains entiers précuits qui peuvent être préparés rapidement et facilement.

Bien que le boulgour peuvent être préparés avec suffisamment d`eau pour former une bouillie, il est le plus souvent cuit en étant bouilli, ou trempé dans l`eau bouillante, avec l`excès d`eau puis essoré une fois que le grain a adouci. Cette méthode de préparation assure que le boulgour sera tendre mais pas molle et se séparera en granulés distincts qui fonctionnent bien dans les salades et pilaf. En revanche, le couscous est généralement cuit à la vapeur avec de l`eau ou de bouillon, en faisant un appel d`offres, le grain collant qui absorbe les sauces savoureuses et ragoûts.

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Boulgour a une saveur délicate, de noisette, un peu comme le goût du blé avant qu`il a été affiné dans la farine. Couscous est plus traitée, et a donc un goût plus neutre. Bien que les deux produits du blé sont généralement agrémentés de saveurs méditerranéennes, bulgur est le plus souvent habillé avec des assaisonnements typiques du Moyen-Orient comme le persil, la menthe et le citron. Couscous est plus couramment utilisé dans les cuisines d`Afrique du Nord, et est assaisonné avec la caractéristique de cumin, la cardamome et le safran de ces cuisines.

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utilisation la plus courante de boulgour est en taboulé, la salade classique du Moyen-Orient avec des tomates, des oignons verts et le persil. Il est également un élément de base dans kibbeh, où il est mélangé avec du boeuf haché et façonné en galettes ou utilisé comme garniture pour flatbread. Couscous est le plus souvent utilisé dans les tajines, ragoûts d`Afrique du Nord qui sont traditionnellement préparées dans des récipients en terre cuite avec des sommets coniques qui maintiennent à la vapeur. paires Couscous particulièrement bien avec l`agneau, de chèvre et de poulet.