Quinoa Vs. Couscous

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Quinoa est la graine de la plante « Chenopodium quinoa », qui est originaire des Andes. Il pousse sur des tiges 3 à 4 pieds de haut qui produisent de grandes têtes de graines, dont la couleur varie du rouge ou orange au violet, noir ou vert. Après la récolte, les graines sont séchées et conditionnées pour la vente. Bien que le quinoa n`est pas techniquement un grain de céréale, le Conseil de grains entiers, il classe comme un « psuedograin » parce qu`il est cuit et mangé comme un grain.

Couscous, d`autre part, n`est pas un grain naturel, bien qu`il soit fabriqué à partir de céréales. couscous traditionnel se compose de grains de blé finement broyées ou de la semoule roulés dans la farine de blé pour former des petites boules de pâtes. D`autres grains, comme l`orge, peuvent être utilisés. Vous pouvez trouver le couscous multicolore dans l`épicerie qui contiennent des colorants ou arômes de légumes, comme les carottes ou les épinards, ou sont colorés avec du paprika ou colorant artificiel.

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Des deux, le quinoa fournit la valeur nutritive plus élevée à l`alimentation. En tant que protéine complète, le quinoa n`a pas besoin de l`ajout d`autres sources de protéines et fournit 8,1 grammes de protéines par portion de 1 tasse. Il est faible dans le cholestérol et le sodium et fournit une bonne source de magnésium et de phosphore et une très bonne source de manganèse. Il contient également 5,2 grammes de fibres alimentaires par une portion d`une tasse. Couscous, qui est également faible en cholestérol et en sodium, fournit une bonne source de sélénium. Il fournit moins de protéines que le couscous à 5,9 grammes par portion de 1 tasse, et elle contient moins de fibres alimentaires avec seulement 2,2 grammes par portion. Il est légèrement plus faible en calories et en glucides que le quinoa.

Couscous a tendance à être moins cher que le quinoa et est facilement disponible dans les épiceries et les magasins d`aliments naturels. Quinoa peut être plus difficile à trouver car il est pas très répandue aux États-Unis et doivent être importés. Il peut généralement être trouvé dans les magasins d`aliments naturels et peuvent être disponibles dans les grandes chaînes de supermarchés, surtout si le magasin a un aliment de santé ou de la section des aliments biologiques.