Bulgar blé Vs. Couscous

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Originaire du Moyen-Orient, boulgour est aussi connu comme le boulgour, alal, burghel, blé concassé ou de riz américain. Selon le « Dictionnaire de l`alimentation et la nutrition, » boulgour est la plus ancienne connue des aliments transformés. Ce type de grain est préparé par trempage et la cuisson d`un grain de blé entier avant séchage, enlever une petite quantité du son, et enfin la fissuration des restes en petits morceaux. Lorsqu`il est utilisé pour fabriquer des aliments, boulgour est combiné avec de l`eau et double de taille. Soupes, salades, pains et plats d`accompagnement sont des repas faciles à faire avec boulgour. Le grain peut également être utilisé pour remplacer le riz ou l`orge dans la plupart des recettes.

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Selon l ` « Encyclopédie de l`alimentation et de la culture, » Les origines du couscous remontent dès 238-149 av. Un aliment de base de la cuisine nord-africaine, le couscous est le plus souvent fabriqué à partir de blé dur, mais il est également avec d`autres céréales comme l`orge, le sorgho, le maïs, le millet ou d`autres céréales secondaires. La production de couscous est traditionnellement une activité féminine. Pour faire du couscous, de blé dur à pleines mains fraîchement moulu sont lieu sur une surface dure et aspergé d`eau salée et de la farine. Les femmes utilisent leurs mains pour rouler les grains jusqu`à ce que les grains de couscous apparaissent. Plus tard, les grains de couscous sont passés à travers un tamis de sorte grains de diamètre similaire sont maintenus ensemble avant séchées au soleil et stockées.

Bulgar blé est fabriqué à partir de blé concassé, tandis que le couscous est fabriqué à partir de blé dur. Le processus de production est également différent. Bulgar blé est faite par un processus qui comprend l`extraction de parties du blé concassé par trempage, séchage et broyage des grains, tandis que le couscous est fabriqué par laminage des grains jusqu`à ce que les granules apparaissent, avant de procéder à l`étape de séchage. Les origines du boulgour et couscous diffère également. Bulgar blé est traditionnellement une cuisine du Moyen-Orient aliment de base, tandis que le couscous est traditionnellement d`Afrique du Nord.

Une fois traitées, les deux types de grains sont préparés par trempage dans l`eau chaude avant l`incorporation dans différentes recettes. De nombreuses recettes qui demandent boulgour peuvent être remplacés par le couscous, et vice versa. Les deux sont également utilisés pour remplacer le riz ou les pâtes dans des recettes comme les salades et les soupes. Il est la polyvalence et le faible coût des deux grains qui les rendent populaires.