Différences entre persil italien et Curly

Les noms botaniques pour le persil italien et sont bouclés Petroselinum neapolitanum et Petroselinum crispum, respectivement. persil italien et bouclés très différents. persil italien a large, persil frisé leaves- complètement plat, comme son nom l`indique, a plus épais, frisé feuilles. persil italien a une apparence plus délicate et une fois que les tiges sont coupées de la plante les feuilles peuvent flétrir assez rapidement. persil frisé est plus robuste et une fois coupé aura l`air frais pendant un certain temps. En général, les feuilles de persil italien sont une nuance de vert plus foncé que le persil frisé.

persil italien est le persil préféré pour la plupart chefs- il a soi-disant une saveur plus forte, ce qui influence le goût de toute recette, il est utilisé. Cependant, il peut être qu`il est plus facile de couper, car il est plat ou prend moins d`espace de stockage. En fin de compte, il est question de préférence personnelle. Le goût est très similaire, sinon le même, tout comme l`odeur. Mais si vous vous frottez une feuille de persil italien avec vos doigts et faire la même chose à une feuille de persil frisé, puis sentir les feuilles, le persil italien sent plus fort. Les feuilles se frotter décompose les molécules et parce que le persil italien est plus délicat des molécules plus facile à briser, libérant l`odeur.

Les deux persil italien et bouclés peuvent être stockés de la même manière. La meilleure méthode pour garder le frais de persil est de mettre les tiges dans un verre d`eau, de sorte que les tiges absorbent l`eau et se nourrissent des feuilles. Gardez-les dans un endroit frais, un réfrigérateur est très bien. Les deux types de persil gel aussi bien. Cependant, notez que lorsque gelé les feuilles sont très fragiles. persil italien repose à plat dans le congélateur, donc les chances de l`endommager sont faibles. persil frisé doit être placé dans un congélateur si rien ne se mettre sur le dessus. Si quelque chose de lourd va sur le dessus des feuilles fragiles sont écrasés.

Si une recette précise le persil italien, il n`y a aucune raison pour laquelle vous ne pouvez pas le remplacer par le persil frisé, ou vice versa. Bien que les deux types de persil doivent être lavés avant l`utilisation, le persil frisé a besoin d`un lavage plus approfondie. La forme des feuilles signifie que saleté et la poussière peuvent accumuler sur les feuilles. persil italien est généralement considéré comme plus agréable que le persil frisé manger cru. Lorsqu`il est utilisé pour garnir un plat, persil frisé haché semble mieux, mais si vous en utilisant une feuille entière pour une garniture, le persil italien semble mieux.