Comment Grill Cuisses de poulet avec la peau

Vous pouvez faire cuire le poulet cuisses feu direct ou indirect, en fonction de vos préférences personnelles. Pour définir la grille de chaleur directe, étaler le charbon de bois dans une même couche ou tourner tous les brûleurs sur chaleur moyenne ou moyenne-faible. Pour griller indirectement sur un gril à charbon, placez le charbon de bois de chaque côté d`une lèchefrite placée au centre de la grille. Si vous utilisez un barbecue à gaz, seule la lumière un brûleur d`une grille à deux brûleurs, ou à l`arrière et les brûleurs avant d`un trois ou quatre grill brûleur. Le poulet se place sur la partie non éclairée. Une fois que le gril est assez chaud que vous vous sentez la chaleur lorsque vous placez votre main sur la grille, nettoyer les grilles avec une brosse à grille et les vaporiser avec un aérosol de cuisson.

Coupez tout excès de peau et de graisse des cuisses de poulet pour réduire la probabilité d`une flambée de grill. Choisissez parmi les trois options de base suivantes pour ajouter de la saveur à la viande:

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  frotte sec comprennent des mélanges d`assaisonnement dans le commerce, faites vos propres mélanges faits à la maison ou des épices individuelles. En plus du sel et du poivre essentiel, cela peut inclure des épices comme la poudre d`oignon, poudre d`ail, le thym séché, basilic, origan, fumé ou paprika doux ou le poivre de Cayenne. Vous pouvez appliquer un frottement sec juste avant la cuisson ou plusieurs heures à l`avance.

• marinades exiger plus de temps pour maximiser la saveur - habituellement au moins 3 heures, mais de préférence la nuit. Pour une marinade, mélanger ensemble vos préférés ingrédients humides et secs et mélanger les cuisses de poulet dans le mélange. Placez-le dans un plat allant au four ou un sac refermable et réfrigérer jusqu`à environ 30 minutes avant que vous êtes prêt à griller. Expérience avec vos ingrédients de la marinade. Essayez une concoction d`inspiration asiatique avec des ingrédients comme le gingembre, l`ail, la sauce de soja, flocons de piment rouge broyé et de l`huile de sésame. Sinon, mélanger le jus de lime frais, huile d`olive, l`ail, le cumin et le paprika pour un appel plus au sud-de-la-frontière.

• Glaçures ou sauces à badigeonner, tels que la sauce barbecue, se brosse sur les cuisses, généralement après les premières 15 à 20 minutes, puis chaque fois que vous retournez le poulet.

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Une autre façon facultative pour infuser les cuisses de poulet à la saveur est d`ajouter la fumée au feu. Si vous faites cuire sur un gril de charbon de bois, ajoutez simplement 1 à 1 1/2 tasses de copeaux de bois ou des morceaux au-dessus du charbon de bois et le grill se réchauffe. Si vous utilisez un barbecue à gaz qui est équipé d`une boîte de fumeur, ajouter des copeaux de bois à la boîte et chauffer le gril à température élevée jusqu`à ce qu`il commence à fumer, à laquelle vous pouvez baisser la température. Si votre barbecue ne dispose pas d`une boîte de fumeur, faites votre propre poche en enveloppant des morceaux de bois trempés dans une feuille lourde. Percez quelques trous sur le dessus et placez-le sur l`un des brûleurs du gril.

le des copeaux de bois ou des morceaux que vous choisissez de changer la saveur des cuisses de poulet grillé. Par exemple, les bois fruitiers tels que la lumière ajouter la cerise ou pomme, fumé doux qui ne maîtrise pas la saveur des cuisses de poulet. Hickory et noix de pécan portent un peu plus d`un coup de poing de saveur, tandis que mesquite donne la saveur forte, donc l`utiliser avec modération ainsi que d`autres types de bois. Expérimentez avec différents types de morceaux de bois et des rapports pour créer votre propre mélange. Par exemple, ajoutez 1 tasse de morceaux de bois de cerisier avec 1/4 tasse de noix de pécan et quelques morceaux de prosopis.

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Grillage os, la peau sur les cuisses de poulet plus de chaleur directe prend environ 30 à 40 minutes, tout en les faire griller à feu indirect peut prolonger ce délai à environ 50 minutes. Alors que les cuisses de poulet sont la cuisson, les retourner toutes les 10 minutes pour fournir même brunissement. cuisses de poulet désossée nécessitent moins de temps sur la grille que leurs homologues non désossés. Selon Cuisine fine, petites cuisses peuvent prendre environ 10 minutes en plus grands ont besoin de plus comme 12 à 15 minutes.

Insérer un thermomètre à viande à lecture instantanée dans la partie de la cuisse plus gras pour vérifier la cuisson. Continuer griller les cuisses de poulet jusqu`à ce qu`ils atteignent un température interne de 165 degrés Fahrenheit.