Qu`est-ce que légèrement A marqué poulet?

Le marquage de la surface de la peau de poulet ou de la viande avec les coupes peu profondes est ce qu`on appelle en marquant le poulet. poulet légèrement marqué a un motif de coupes qui pénètrent juste au-dessous de la surface de la peau ou de la viande.

Les recettes demandent souvent que le poulet soit marqué pour séparer la peau de la viande en plusieurs endroits et pour permettre aux saveurs de pénétrer sous la peau. Lorsque la peau est légèrement marqué, il libère la graisse sous la peau et les résultats dans une peau plus nette. poulet avant Scoring ou mariner assaisonnement permet l`assaisonnement dans les coupes, le revêtement des surfaces plus.

Utilisez un couteau bien aiguisé pour faire des coupes parallèles, peu profondes à travers la peau de poulet. Le poulet sans peau coupé légèrement dans la viande. Lors de l`évaluation du poulet sans os, marquer les deux côtés de la viande. Faire des coupes d`environ 1/8 pouce de profondeur et 1/2 à 1 pouce à part, à moins que votre recette précise différemment. Faire tourner le poulet 45 degrés et faire une deuxième série de coupes, ce qui entraîne de petites coupures en forme de losange sur la surface.

Poulet qui a évidentes marques de gril est souvent appelée « marqué ». Lorsque le terme est utilisé de cette manière, légèrement marqué le poulet a des marques de gril brun clair. Pour marquer le poulet de cette façon, le gril doit être assez chaude pour dorer le poulet où il touche le grill. La viande est placée sur la grille à un angle et on le laisse cuire jusqu`à ce que des marques de gril sont visibles, puis tourné 45 degrés et a permis de faire cuire sur le même côté jusqu`à ce que les marques de gril se croisent avant de le mettre à l`autre côté brun. Ce traitement est uniquement pour l`apparence et se fait sur le côté de la viande qui sera servi vers le haut.