Comment faire cuire au chou

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La Pologne a une réputation pour tout le chou. Choucroute illustre des plats de chou polonais non cuits, et golabki, ou des rouleaux de chou, représente le cuit. golabki polonais, prononcé "gwumpki," appelle généralement pour les oignons coupés en dés, de riz ou de sarrasin, et le bœuf haché et le porc lié à l`œuf comme le remplissage. Occidentales versions polonaises ou les régions où les influences les plus germaniques, utilisent généralement le bouillon de boeuf pour la cuisson aux liquides versions polonaise orientale, ou ceux qui ont des influences russes, font souvent appel à des tomates assaisonnées à l`ail et des herbes pour le milieu de cuisson, ce qui réduit à un la sauce pendant la cuisson. Golabki est généralement surmonté d`une cuillerée de Smietana, un type de crème- lourd aigri, vous pouvez utiliser la crème sure régulière pour le même effet acidulé.

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L`Allemagne n`a pas à grande échelle la production de tomates et les tomates ne sont pas une grande partie de la cuisine germanique - si le Kohlrouladen du pays - qui se traduit par "rouleaux de chou" - sont rarement cuits avec eux. Kohlraden est généralement cuit dans le bouillon de boeuf, et il contient du porc haché et boeuf avec un liant breadcrumb. Kohlrouladen utilise une autre base allemande: poitrine de porc fumé et guéri. Au lieu de ventre de porc, vous pouvez faire frire quelques tranches de bacon dans une poêle allant au four et les rouleaux de chou brun dans la graisse fondue avant d`ajouter le stock et les cuire au four.

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Vous voyez les influences méditerranéennes et d`Europe de l`est dans la cuisine des Balkans, en particulier la côte Sarma de la Croatie, rouleaux de chou cuit dans un bouillon de porc. Le remplissage de Sarma se compose souvent de boeuf, de porc et de riz ainsi que des ingrédients piquants et aromatiques, tels que l`ail, les oignons, haché jambon sec, le paprika et les feuilles de chou au vinaigre ou sauerkraut- tenir tout ensemble un liant d`oeuf. cuisine traditionnelle Sarma dans les tomates, la choucroute, les oignons et l`ail.

rouleaux de chou, du Moyen-Orient ou malfouf, diffèrent le plus des rouleaux de chou que vous connaissez et amour. Comprenant l`agneau, le riz et le bœuf maigre, malflouf sont cuites dans le jus de citron dilué et 1 ou 2 têtes d`ail hachée. Malfouf a un arôme floral caractéristique qui vient de bakharat, un mélange de sept épices largement utilisés tout au long du Moyen-Orient pour leur capacité à se marier avec des ingrédients doux et piquant. Faire revenir l`ail dans le jus de citron et l`huile d`olive et empiler les rouleaux de chou dans 2 couches dans un plat allant au four, saupoudrer l`ail entre eux. assez mélanger le jus de citron à parts égales et de l`eau ou de bouillon pour couvrir presque les rouleaux de chou et la verser sur eux avant de les placer dans le four.

Vapeur ou bouillir une tête entière de chou pendant 5 à 10 minutes pour ramollir les feuilles pour éplucher et rouler. Brown la viande hachée et le mélanger avec les liants, les céréales et les légumes, si vous les utilisez. Disposez les feuilles à plat sur la surface de travail et placer une partie remplie de remplissage dans les centres. Replier les extrémités de chaque feuille de chou sur le filling- envelopper la feuille autour de la farce et le fixer avec un cure-dent. Placez les rouleaux de chou couture côté vers le bas dans un plat allant au four et placez-les dans le four.