Les meilleurs steaks Barbecue sur le gril
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La saveur de la viande carbonisée profondément bruni et l`arôme de fumée tourbillonnant de la grille sont parmi les plus grandes joies de l`été. Bien sûr, quelques coupes de steak sont mieux adaptés à la cuisson que d`autres. À quelques exceptions près spécifiques, vos meilleurs choix sont tendres, coupes bien marbré de la côte et longe.
Vidéo: Technique de grillade du steak
marbré Compact, riche et somptueusement, la nervure yeux est l`un des steaks de grillade par excellence. Il est au deuxième rang au filet dans la tendresse, et bien elle dépasse la saveur. Surveillez les poussées comme la graisse rend et dégouline à vos charbons.
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La dalle de plaque de remplissage de l`os des côtes et de bœuf tendre, entrecôte est riche et savoureuse avec son persillage profond et coutures épaisses de graisse. Il est la même coupe comme une entrecôte, mais avec une partie supplémentaire de muscle cap aussi tendre. Cela rend le entrecôte un régal surdimensionné et une épaisse peut facilement nourrir deux ou plusieurs amateurs de steak.
Une réduction du budget de l`environnement qui frappe au-dessus de son poids, haut de surlonge est légèrement plus dense que les réductions de primes, mais toujours tendre. Il a également obtenu une saveur plus riche, plus costaud que ses rivaux plus coûteux, mais cuisine un peu plus lentement que les réductions de primes.
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Une coupe de steakhouse par excellence, cette dalle épaisse, costaud est tiré de la longue bande de muscle de la longe qui court le long du dos de l`animal. Avec un peu de saveur et la texture toothsome du faux-filet, mais presque aussi riche et tendre comme la côte, un bon steak de bande est l`étalon-or.
À peu près la seule façon que vous pourriez améliorer une bande de New York est en incluant un morceau de filet mignon de beurre doux comme un savoureux supplémentaire. C`est ce que vous obtenez dans un T-bone, une tranche d`os avec une bande de New York d`un côté et un médaillon de filet mignon sur l`autre. steaks porterhouse sont les mêmes, mais avec une plus grande partie de filet mignon.
Ces maigres, coupes à long grain sont une exception à la règle qui dit biftecks à griller sont toujours tendre. Jupe et le flanc sont sans vergogne dur jusqu`à ce qu`ils soient grillés et coupés en tranches fines à travers le grain. émincer les rend plus faciles à mâcher, et grillade fait ressortir leur saveur intense costaud.
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Le dernier mot dans la tendresse, des steaks de filet sont des médaillons coupés de toute filet de bœuf. Maigre et exceptionnellement tendre, ces rondes délicates exigent grillade extra-prudent.
