Comment utiliser dans la cuisson non sucré compote de pommes
Contenu
Petit démarrage
En cas de remplacement pour la compote de pommes non sucrée huile dans une nouvelle recette, commencer avec aussi peu que 1/4 tasse. Si la recette pour une tasse pleine, remplacez-1/4 de l`huile avec la compote de pommes, et utiliser 3/4 tasse d`huile. Les graisses dans la cuisson sont importants pour la structure du produit final, de sorte que des substitutions de balayage peuvent avoir des résultats décevants. Si les résultats sont bons, la prochaine fois que vous faites cuire au four, augmenter la compote de pommes à 1/2 de l`huile totale. Certaines recettes sont suffisamment souples pour vous permettre de remplacer toute l`huile avec la compote de pommes non sucrée. D`autres ont besoin d`une petite quantité de graisse pour maintenir la structure du produit fini.
Fouet Ingrédients humides
Mélanger le sucre, les œufs et autres ingrédients liquides dans un mélangeur de stand et les fouetter à fond pour incorporer de l`air dans le mélange. Cela aidera les produits de boulangerie finis deviennent légers et moelleux.
Incorporer les ingrédients secs
Vidéo: Compote de pommes et de fruits rouges - Une envie, Une recette
Incorporer délicatement les ingrédients secs dans le mélange humide juste avant la cuisson. Agitez les ingrédients aussi peu que possible, et d`arrêter dès qu`ils sont combinés. Lorsque la farine se combine avec le liquide, brins de gluten commencent à se former. Cela donne le gâteau ou la structure de muffins, mais trop de gluten rendra vos friandises dure et caoutchouteuse. Normalement, les couches de graisse certaines des molécules de farine, les empêchant de combiner avec du liquide pour former du gluten. Lorsque vous supprimez la graisse, vous devez empêcher les brins de gluten de se former d`une autre manière. Dans ce cas, très prudent manipulation de la pâte gardera les produits de boulangerie de devenir difficile.
Pitfalls
Vidéo: Confiture d`abricots
Alors que la compote de pommes sans sucre est un bon substitut pour l`huile dans les gâteaux, des muffins et des pains rapides, il est un bon remplacement pour le beurre. Le beurre contient des protéines ainsi que la graisse, ce qui rend les cookies croustillants. Fournit la compote de pommes moiteur mais ne peut pas dupliquer la croustillance de beurre.