Comment faire cuire Ling Cod avec Panko
Les choses dont vous aurez besoin
- plaques
- Farine tout usage
- Des œufs
- Lait ou crème
- 2 plats peu profonds
- panko miettes de pain
- Assaisonnements et ingrédients de panification (en option)
- Serviettes en papier
- pot à fond large, lourd
- D`arachide, de canola ou d`huile de tournesol
- Wok ou poêle en fonte (en option)
- Bonbons ou thermomètre à viande
- Cuillère friteuse ou insert friteuse panier
- pinces à long manche
Mettre en place une station de panure constitué d`une plaque de farine tout usage pour le dragage, un plat peu profond de lavage d`oeuf standard - un œuf battu avec 1/2 cuillère à soupe de lait ou de crème pour chaque filet - pour le trempage et un plat peu profond de chapelure panko pour le revêtement. Vous pouvez remplacer le babeurre de culture pour le lavage des œufs, si on le désire.
Assaisonnez le panko au goût, si désiré. Gardez-base en ajoutant simplement le sel casher et poivre noir fraîchement moulu, ou créer un profil de saveur en ajoutant un mélange d`épices séchées. Vous pouvez également ajouter des noix hachées, les herbes hachées, les pommes de terre râpée tout usage, flocons de maïs broyés ou noix de coco râpée à parts égales en volume au panko, jouer avec les textures un peu. Mélanger les ingrédients si vous avez ajouté une et panko à la main.
Retirer les filets de morue lingue du réfrigérateur et de les sécher avec des serviettes en papier. Assaisonner les filets au goût avec du sel casher et poivre noir fraîchement moulu si vous ne l`avez pas la saison panko avec le sel et le poivre.
Mettre en place une station de friture avec une friteuse ou un large, pot à fond épais rempli de 3 ou 4 pouces d`arachide, de canola ou d`huile de tournesol à feu moyen-élevé. Utilisez un thermomètre à bonbons fixé sur le côté ou tremper un thermomètre à viande dans le centre de l`huile à contrôler la température, et d`ajuster la chaleur nécessaire pour maintenir l`huile entre 350 et 375 F.
Remplissez un wok ou une poêle en fonte avec 1 pouce d`arachide, l`huile de tournesol ou de canola et placez-le sur feu moyen-élevé si vous ne voulez pas faire frire la morue-lingue.
Ligne une plaque avec du papier absorbant et placez-le près de la station de friture. Plus vite vous blot l`excès d`huile de la croûte de panko, le plus léger et plus nette qu`il reste.
Draguer les filets de morue lingue dans la farine des deux côtés, les tremper dans le lavage des œufs et les déposer dans le panko. Appuyez doucement sur les filets dans le panko des deux côtés.
Placer les filets de morue lingue sur une cuillère fritures Entaillage ou dans un insert friteuse-panier et les abaisser dans l`huile. Disposez les filets doucement vers le bas dans le wok ou dans une poêle si à la poêle.
Faire revenir la morue-lingue pendant environ trois à cinq minutes au total. Tourner les filets sur dans l`huile avec des pinces à long manche après environ deux minutes de friture.
Retirer les filets de l`huile dès que le panko tourne une nuance plus claire que vous le voulez. Si vous voulez un brun doré profond, sombre, retirez les filets quand ils se tournent blond foncé. Les filets poursuivre la cuisson pendant environ 30 secondes après que vous les retirez de l`huile, et le panko tourne autour d`un nuance plus foncée aussi.
Vidanger la morue ling sur la plaque avec des serviettes en papier. éponger délicatement la croûte de panko avec des serviettes en papier pour enlever l`excès d`huile sur la surface.
Conseils & Avertissements
- Vous pouvez faire cuire les filets de morue lingue panko croûte en les bruiner avec de l`huile et les cuire dans une feuille peu profonde face, plat allant au four huilé ou un biscuit dorer au four à 350-F.
- Lors de la cuisson plusieurs filets, permettre à l`huile d`une minute ou deux pour revenir à entre 350 et 375 F entre les lots.