Comment draguer Aubergine

Préparer les tranches d`aubergine pour le dragage en les couper en rondelles qui sont environ 1/2 pouce d`épaisseur. Saler les tranches et les placer dans une passoire pour égoutter pendant environ 30 minutes. Caresser les tranches sécher avec des serviettes en papier.

Remplir trois bols peu profonds avec des matériaux de dragage. Remplissez un bol avec de la farine légèrement assaisonné, l`un avec des œufs battus, et une avec la chapelure. Si vous faites aubergines au parmesan, mélanger la chapelure avec le fromage râpé dans un rapport de 8 à 1 parties panure fromage partie.

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Faites glisser une tranche d`aubergine dans le bol de farine, en tournant une fois, de sorte qu`il est revêtu sur les deux côtés. Retirer la tranche du bol et secouer légèrement pour enlever l`excédent de farine.

Plonger la tranche d`aubergine dans le bol d`œufs battus, en tournant une fois, de sorte qu`il est revêtu du lavage des oeufs sur les deux côtés. Maintenez la tranche d`aubergine sur le bol et secouer légèrement pour que le lavage excès d`oeuf tombe dans le bol.

Réglez la tranche d`aubergine dans le bol de chapelure et appuyez. Retournez la tranche d`aubergine et appuyez à nouveau.

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Réglez la tranche d`aubergine draguer sur un papier ciré. Répéter l`opération avec les autres tranches jusqu`à ce que tous ont été revêtus des matériaux dans les trois bols - farine, puis les œufs, puis la chapelure.