Comment couper prosciutto

Placez votre morceau de jambon cru dans votre porte-prosciutto ou jambon pince, si vous en avez un. Dans le cas contraire, mettre le prosciutto sur une planche à découper et le tenir fermement en place avec la main non dominante. Aligner le prosciutto de sorte que vous serez en mesure de couper à travers, plutôt que le long, le grain de la viande. Cela se traduira par des tranches qui sont moins filandreuse mais plus fragile. Si vous préférez des tranches plus fortes et ne me dérange pas chewiness et filandreuse supplémentaire, aligner le prosciutto de sorte que vous serez en mesure de couper le long du grain de la viande.

Vidéo: Comment couper un jambon espagnol en tranches [2/6] (Pata negra, Bellota ou Serrano)

Posez votre couteau le long de la partie supérieure de la pièce de jambon cru. Le couteau doit être le plus près possible du bord de la viande afin d`assurer la plus mince tranche possible.

Vidéo: How to slice prosciutto di San Daniele.

Tranche à travers le prosciutto, tirant le couteau vers vous comme vous allez. Idéalement, vous devriez couper la viande dans une seule tranche plutôt que scier avant et en arrière. Scier motions déchirer et déchirer cette viande délicate alors qu`une seule tranche confiance se traduira par un morceau parfait de prosciutto.

Prenez votre tranche de jambon cru, dès que vous avez coupé libre du bloc de viande. Poser à plat sur une feuille de papier parchemin pour l`enregistrer pour plus tard.

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Vidéo: Comment couper un jambon espagnol en tranches [1/6] (Pata negra, Bellota ou Serrano)

Répétez ce processus jusqu`à ce que vous avez autant de tranches de jambon cru que vous le souhaitez. Lay chaque plat de tranche sur un morceau de papier parchemin avant de couper la suivante pour éviter d`avoir vos tranches s`emmêlés ou déchirés.