Quelle est la tradition d`une pomme dans la bouche d`un porc?

Un cochon de lait est pas encore sevré de sa mère et est un choix populaire pour ce plat. Sa viande est très tendre, et à environ 20 livres, il est assez petit pour être manipulé par le cuisinier.

Un feu de charbon de bois est effectuée dans une fosse bordée de briques, de gravier ou de roches et on a chauffé à environ 240 degrés F. Le ventre de porc est rempli avec 10 gousses d`ail, 5 branches de romarin et 5 branches de thym, puis cousu a fermé avec un grand l`aiguille et de la ficelle.

Il peut prendre 60 livres de charbon pour compléter le rôti de charbons frais doivent être ajoutés toutes les 30 minutes. Le porc est entièrement cuit quand un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse arrière atteint 145 degrés F. La pomme est ensuite placé dans la bouche du porc après que le porc est cuit. Faire cela serait tout plus tôt causer la pomme à décolorer et à l`effondrement.

L`un des cochon de lait rôti raisons est si festive est le processus de cuisson réduit la peau du porc et force sa bouche sous la forme d`un large sourire. La pomme est un bon moyen de combler cette lacune et faire le porc semble heureux d`être manger.

Le porc cuit peut nourrir une grande foule, et pour cette raison, la "souriant" cochon de lait rôti avec une pomme dans sa bouche est un symbole traditionnel de fête de fête.