Comment griller un porc de rôti de

Préparer le feu grill environ 3 heures avant de manger. Utilisez le charbon de bois de la meilleure qualité que vous pouvez trouver, de préférence du charbon de bois de feuillus comme le caryer ou prosopis.

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Construire un feu relativement faible. Utilisez seulement assez charbon pour générer de la chaleur très faible.

Gardez un oeil sur le feu - le gril est prêt quand les flammes sont morts vers le bas, le lit de charbon est recouvert d`une couche de cendres et les charbons brillent rouge.

Utilisez une pelle de jardin ou tout autre outil anti-feu pour étaler les charbons sur les côtés de la grille. Gardez aussi loin du centre de la grille du gril que vous pouvez, de préférence de 12 à 24 pouces.

Frottez le sel et le poivre dans le rôti, en utilisant des quantités généreuses d`assaisonnement.

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Placer le rôti au centre de la grille du barbecue avec les os vers le bas. Assurez-vous que le rôti est placé loin des charbons de sorte que la graisse dégoulinant ne causera pas une flamme-up.

Couvrir le gril bien et fermer les bouches d`aération.

Utilisez le thermomètre grill pour surveiller la température interne de la grille. Il devrait osciller autour de 275 à 300 degrés F. Comme les charbons brûlent, les reconstituer avec du charbon frais, une ou deux pièces à la fois.

Utilisez un thermomètre de cuisson à lecture instantanée pour surveiller la température interne du rôti. Les temps de cuisson varient, donc commencer à vérifier la température après environ 45 minutes de cuisson.

Prenez le rôti sur le gril quand il est fait - lorsque la température interne est de 155 degrés.

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Laisser reposer loin de la chaleur pendant 15 minutes avant de découper.