Comment fumer une échine de porc rôti

Placez le filet de porc sur une planche à découper et couper l`excès de graisse et la peau d`argent. La peau d`argent est une membrane mince qui recouvre une grande surface de la viande. La membrane peut rendre difficile à couper et à mâcher lors de la cuisson.

Créer un frottement sec. Mélanger 1 c. de piment rouge moulu, 2 c. de sel d`ail, 2 c. de flocons d`oignon en poudre, 1 c. de cumin et 2 c. de poivre noir moulu dans un petit bol. Ajouter 4 cuillères à soupe. de sucre brun et mélanger à nouveau pour bien mélanger.

Placez le filet de porc dans un plat de cuisson en verre. Saupoudrer 2 c. du frottement sec par 1 lb de viande. Massez le mélange dans la viande avec vos doigts. Couvrir le plat d`une pellicule plastique et placez-le au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures pour faire ressortir les saveurs.

Préparez votre fumeur. Empilez une quantité moyenne de charbon de match lumière sous la forme d`une pyramide au centre de votre fumeur. Allumez les charbons et leur permettre de brûler jusqu`à ce qu`ils deviennent blancs sur la surface et lueur rouge à l`intérieur.

Retirer la viande du réfrigérateur et l`amener à la température ambiante en le plaçant pendant 30 minutes.

Vidéo: RECETTE : Côte de cochon fumé au sapin

Vidéo: Mes fameuses côtes levées de porc au fumoir !

Répartir les charbons en couche unique sur le gril. Placez des copeaux de bois de fumer sur le charbon de bois et leur permettre de chauffer. La température interne du fumeur devrait être d`environ 200 à 220 degrés Fahrenheit. Une fois que la température est atteinte et le bois est fumant vous êtes prêt à cuire la viande.

Placez le filet de porc sur la grille supérieure du fumeur. Fermer le couvercle et cuire jusqu`à ce que la température interne de la viande atteint 165 degrés Fahrenheit. Badigeonner avec 1 tasse d`eau, mélangée avec 1 c. du frottement sec, à l`aide d`une brosse grill toutes les 45 minutes. Longe de porc prend environ 3 heures pour cuisiner.