Comment Brown un Longe de porc dans la poêle à frire pour une mijoteuse
Si vous allez ralentir cuire un rôti de longe de porc, vous pouvez faire dorer dans une poêle à frire à ajouter au préalable la texture et la saveur au rôti fini. Cette méthode est appelée desséchante, et forme une croûte dorée délicieuse autour de la longe de porc qui tiendra dans les jus et tandis que les cuisiniers lent rôti. La meilleure erreur de faire tout en essayant de bien saisir un morceau de viande est de le mettre sur le plateau avant qu`il ne soit assez chaud. Le timing est crucial pour le sear parfait, mais une fois que vous avez sur la technique, il devient vite une seconde nature.
Les choses dont vous aurez besoin
- Ciseaux de cuisine
- Serviettes en papier
- Sel
- Poivre
- Huile végétale
- 12 pouces poêle
Coupez tout excès de graisse autour du rôti de longe de porc à l`aide d`une paire de ciseaux de cuisine.
Pat le rôti de longe de porc partout avec des serviettes en papier pour absorber l`excès d`humidité.
Frottez une quantité généreuse de sel et de poivre dans le rôti de longe de porc garni, en veillant à couvrir toute la surface.
Chauffer 2 à 4 c. d`huile végétale dans une poêle de 12 pouces, en fonction de la taille de votre longe de porc, à feu moyen-vif pendant quatre minutes complètes ou jusqu`à ce que l`huile commence à peine à fumer.
Placez le filet de porc assaisonné dans la poêle chaude. Il devrait commencer grésillement immédiatement au contact. Ne déplacez pas la longe de porc, même légèrement, et laissez cuire pendant trois minutes.
Retournez le rôti sur et faire saisir l`autre côté pendant trois minutes. Répétez jusqu`à ce que tous les côtés du rôti ont été poêlé.
Transférer le rôti bruni dans la cocotte et faire cuire comme d`habitude.