Comment rôtir un cochon

Assaisonnez le porc généreusement avec un mélange d`épices sec au moins 1 heure avant la torréfaction, frotter le mélange d`épices sur toute la peau et à l`intérieur de la cavité du corps. Vous pouvez préférer la saison plusieurs heures à l`avance ou même 24 heures. frotte sec sont communes pour tout le rôtis de porc, car ils sont faciles à appliquer et entraîner une écorce goûteuse. Options d`épices, notamment le sel ou le sel assaisonné, poivre noir, paprika, poudre d`oignon, poudre d`ail et le cumin. torréfacteurs de porc aventureuses pourraient essayer une saumure de sel et d`épices, mais cela nécessite une cuve assez grande pour immerger complètement le porc.

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Allumez votre source de carburant et préchauffer le four à 225 à 250 degrés Fahrenheit. Lumière 10 à 15 livres de charbon et de laisser les flammes meurent jusqu`à la phase de charbon rouge. Si vous faites cuire avec des braises de bois, commencer le bois dans un tonneau séparé ou une grille, les transférer à la cuisinière que le bois se transforme en braise. Obtenir environ 60 livres de charbon de bois pour un porc de 75 livres, en ajoutant 10 livres de charbon pour 25 livres supplémentaires de poids. Vous aurez besoin d`environ un tiers d`une corde de bois pour un grand 75 livres, et jusqu`à un demi d`un cordon pour les porcs jusqu`à 125 livres. Mettre en place un cylindre de 40 livres de propane pour faire rôtir un 75- à 125 livres de porc.

Ajouter le porc à la cuisinière positionnée à environ 12 pouces au-dessus de la source de chaleur pour commencer la torréfaction. Cette distance n`est pas applicable pour les boîtes de torréfaction chinois et dans le sol des méthodes de torréfaction. Les porcs cuits sur le grill plat et rôtisseries sont souvent enveloppés dans du grillage afin qu`ils puissent être transformés sans tomber en morceaux.

Appliquer une sauce vadrouille humide, en option, le porc une fois par heure pour parfumer la peau et le garder humide. Essayez une sauce à base de vinaigre au vinaigre de cidre de pomme, huile végétale, la sauce tomate et votre choix d`épices.

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Retournez le porc sur une fois tous les 1 à 2 heures pour une cuisson uniforme. Recruter plusieurs aides pour cette tâche et tirer profit de l`emballage de fil de poulet pour gérer le porc. Cette étape est importante pour rôtir sur un gril, mais il est pas nécessaire pour les boîtes de torréfaction chinois et dans le sol à rôtir parce que le porc reste dans la même position pendant toute la durée de cuisson pour ces méthodes. Un Rotisserie tourne en continu, donc il n`y a pas besoin pour les retournements.

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Ajouter plus de charbon ou la braise de bois à la cuisinière environ toutes les 2 heures ou au besoin pour maintenir une plage de température comprise entre 225 et 250 F. Gardez un thermomètre de four à l`intérieur de la cuisinière pour aider à surveiller la température.

Retirer le porc cuit de la cuisinière lorsqu`elle atteint une température interne de 160 F. Vérifiez en plusieurs endroits avec un thermomètre à viande inséré au centre de la viande sans toucher l`os. Laisser 6 à 7 heures de temps de grillage pour un porc de 75 livres, ce qui augmente de 1 heure pour chaque 25 livres supplémentaires.

Transférer le rôti de porc à une table sculpture et de servir. Pensez à cela comme une grande planche à découper. Un nouveau morceau de contreplaqué fonctionne bien comme une surface de sculpture et de servir. Coupez différentes coupes de porc et de laisser les invités se servir, ou couper toute la viande et servir avec une sélection de sauces.