Comment faire cuire un porc dans un barbecue Pit

Assurez-vous que votre fosse barbecue est plus grand que le porc par un pied de chaque côté, et que les côtés sont alignés correctement. Les meilleurs objets à la ligne d`une fosse barbecue avec des briques sont empilées ou de gros rochers de la taille de votre tête. Est d`assurer une cuisson uniforme et la distribution de la chaleur.

Faire un gros tas de braises qui est d`environ 10 à 12 pouces de profondeur et couvre toute la zone que vous voulez un feu pour cuire le porc. L`utilisation du bois prend beaucoup plus de temps à la pile et la lumière que des charbons, de sorte que ceux-ci sont votre meilleur pari. Faites une couche de charbon et les éclairer, la couche puis une autre propagation du charbon sur le dessus. Une fois que ces charbons commencent à briller, garder superposant le reste des braises jusqu`à ce que vous obtenez à la profondeur désirée. Vous voulez que tous les charbons pour être brûler lorsque vous placez le porc dans la fosse.

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Assaisonnez le porc comme souhaité. Beaucoup de gens se farcir le porc avec la farce ou d`autres légumes, ou d`utiliser un glaçage sur la chair, ou la saison juste généreusement avec le sel et le poivre. Assurez-vous que la bouche du porc est maintenue ouverte pendant la cuisson mais laisser échapper à la chaleur. Le garder ouvert avec une pomme ou un oignon.

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Envelopper le porc en plusieurs couches de feuille d`aluminium, étanche. Une fois qu`il est bien enveloppé, couche de quelques sacs de toile de jute ou longueur de matériau sur la feuille pour fournir une protection contre les flammes dures du feu.

Enroulez les cordes de ficelle autour de la toile de jute pour le tenir tous ensemble.

Placez le porc sur des charbons ardents, tout emballé. Vous devrez peut-être l`aide d`autres personnes pour ce faire. Assurez-vous d`abaisser soigneusement et rester aussi loin que possible des flammes. Si possible, couvrir le porc sur la braise avec des branches vertes humides pour créer un auvent, comme une toile humide ou bois humide, ou autre chose qui ne sera pas brûler. Cela aide à réduire l`oxygène vers les charbons ardents, afin qu`elle ne brûle pas le cochon tout à rôtir.

Placez le porc sur le dessus des charbons à l`avance de vos invités arrivent. Un temps de cuisson moyenne est de 10 à 12 heures, donc placer le porc sur les charbons environ 7 à 8 heures avant l`arrivée des invités (en fonction de la longueur de votre parti).