Comment attacher Boyaux Saucisse

Faites tremper vos boyaux nuit dans l`eau froide, frais, si vous avez le temps. Dans le cas contraire, séparer chaque longueur d`enveloppe et rincer le sel sous l`eau courante froide. Lorsque l`extérieur est bien rincé, maintenir une extrémité du boîtier ouvert sous votre robinet et laisser couler l`eau froide à travers elle pour rincer l`intérieur. Cela fournit également la possibilité de vérifier votre boîtier pour les trous.

Humidifiez votre tube de remplissage et visser l`ensemble boîtier - ou autant de travail que vous pouvez adapter - dessus. Remplissez la trémie de remplissage avec la chair à saucisse bien frais et placez une main sur l`extrémité du boîtier. Compresser doucement, pour que l`air peut échapper à la saucisse mais ne le fera pas, et commencez votre frisante. Une fois les premiers pouces de la saucisse sont entrés dans le boîtier, arrêtez-le à nouveau. Essorer tout excès d`air et faire un simple demi-accroc pour attacher l`extrémité du boîtier. Enroulez le boîtier autour de votre doigt, puis pousser l`extrémité dans la boucle et tirez-le serré.

Démarrez le nouveau remplissage, et cette fois-ci, continuez jusqu`à ce que vous manquez de la chair à saucisse ou jusqu`à ce que le boîtier entier est rempli. Gardez une main sur le boîtier pour le maintenir en place comme il se remplit de viande, appliquer une tension douce. Pour une saucisse qui sera tordu en liens, vous avez besoin des boîtiers pour être pas tout à fait plein, en laissant une certaine « espace squish » pour la saucisse à compriment.

Retirez l`extrémité du boîtier de votre remplissage, évinçant tout excès qu`elle viande et de revenir à la trémie du remplissage. Encore une fois, une cravate simple demi-accroc pour fermer le boîtier.

Pincez la saucisse remplie avec le pouce et l`index pour marquer la longueur de vos liens, habituellement de 4 à 6 pouces en fonction du type de saucisse. Le spot pincé en tiendra sa forme.

Saisir la seconde saucisse dans la chaîne, forçant l`air emprisonné sur les côtés, et le faire tourner pour tordre le boîtier pincé. Cela crée un joint à chaque extrémité de la saucisse vous travaillez, et se termine la saucisse de fin déjà à moitié liée. Passer à la quatrième lien dans votre chaîne, et répétez le processus. Ceci termine vos deux saucisses troisième et quatrième.

Répétez jusqu`à ce que la chaîne entière de saucisses est terminée. Percer les bulles d`air dans le boîtier avec un cure-dent en bois ou une aiguille stérile. Réfrigérer vos saucisses sur un plateau à découvert pendant une heure ou deux, ou la nuit, permettant la chair à saucisse à « set » et les boyaux naturels pour sécher et deviennent fermes. Les saucisses auront ensuite leur forme, et peuvent soit être suspendu pour fumer ou séparés et emballés.

la ficelle de boucher Couper en coton en longueurs d`environ 6 pouces. En fonction du diamètre des boyaux et la quantité de viande de saucisses que vous avez fait, vous pourriez avoir besoin de 80 à 100, ainsi coupé beaucoup. Si vous avez des restes, ils peuvent être emballés dans un sac-fermeture à glissière et utilisé pour votre lot suivant.

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Mouiller votre tube de remplissage avec de l`eau froide, et le faire glisser autant de votre enveloppe synthétique ou de collagène sur le tube que possible. Remplissez la trémie avec la chair à saucisse réfrigérée, puis placez une main sur l`extrémité ouverte de votre boîtier. Démarrez le remplissage, et attendre que les premiers pouces de chair à saucisse chasser l`air de votre boîtier. Arrêter le moteur, presser le boîtier fermement contre la chair à saucisse, et attacher la fin avec votre premier morceau de ficelle.

Relancez votre remplissage, d`une seule main pour appliquer une tension sur le boîtier. Vous voulez la saisir assez fermement pour faire en sorte que la viande remplit le boîtier bien tel qu`il ressort du tube, mais pas si bien que sur remplissages et éclate. Si vous ne voyez pas les poches d`air visibles, c`est généralement assez serré. Continuer, jusqu`à ce que le boîtier entier est rempli ou jusqu`à ce que vous manquez de la chair à saucisse.

Attachez l`extrémité du boîtier avec une seconde longueur de chaîne, en serrant toute l`excès d`air ou de la chair à saucisse selon les besoins pour faire de la place. Pincez la saucisse avec le pouce et l`index pour marquer la longueur de vos liens, habituellement de 4 à 6 pouces en fonction du type de saucisse.

Enroulez une longueur de la ficelle autour de chaque point pincé, et tirez-le serré pour séparer les deux segments. Attachez un noeud carré dans la ficelle, puis continuer à le lien suivant. Si vous envisagez de séparer les liens pour le stockage, faire deux nœuds avec un petit espace entre eux. De cette façon, vous pouvez couper entre les nœuds sans ouvrir l`extrémité de la saucisse à l`air extérieur.

Examinez la saucisse soigneusement sur toute sa longueur, éclater les bulles d`air que vous trouvez avec un cure-dent en bois ou une aiguille stérilisée. L`air emprisonné peut abriter des bactéries ou des spores de moisissures, ce qui accélère la détérioration. Une fois que vous avez terminé, réfrigérer la saucisse ou passer directement à fumer ou la cuisson.