Boyaux: saucisse Vs naturel Artificiel

Dans les catégories plus larges de boyaux naturels et artificiels, il y a des sous-catégories aussi bien. options de boyaux naturels sont fabriqués principalement à partir des intestins de porcs et de moutons. Certaines variations sont fabriqués à partir de l`estomac de porc et des parties de l`intestin de bœuf, aussi bien.

enveloppes de collagène sont fabriqués à partir de peaux de vache et ont été traitées chimiquement et extrudé pour former une enveloppe de protéine comestible.

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Les enveloppes fibreuses sont faites à partir de papier mélangé avec de la cellulose. A la différence des autres types d`enveloppes, des enveloppes fibreuses ne sont pas comestibles. Ils sont plutôt utilisés pendant que vos saucisses fument ou autrement guérir, puis retirés avant de manger (voir les références 1, 2).

Les boyaux naturels permettent une profonde, même la pénétration de tout processus de fumer vous mettez vos saucisses à travers. Ils sont tout à fait comestibles, ont une bonne texture lorsque vous mordez dans vos saucisses finis, et ils ne souille pas la saveur de vos saucisses avec leur propre. Entreposés, ils peuvent durer jusqu`à deux ans dans votre réfrigérateur.

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Cependant, les boyaux naturels peuvent commencer à sentir mauvais si mal entretenu. Cela ne signifie pas que vos boyaux naturels devraient être jetés. En général, cela signifie juste que certains gaz a construit à l`intérieur. les aérer pourrait aider. Si elle n`a pas, rincez-les et re-tremper dans l`eau salée, peut-être avec un peu de bicarbonate de soude dissous dans l`eau. Ils ont aussi tendance à se casser plus facilement que le collagène ou les boyaux fibreux, de sorte que vous aurez besoin d`être prudent lors de leur farce (voir les références 1, 2, 3).

cas de collagène sont très forts, et ils prennent la fumée et d`autres arômes très bien. De plus, étant donné qu`ils sont, par l`homme, ils sont de taille uniforme. Si vous avez l`intention de faire un grand nombre de saucisses, vous trouverez que, pour être un avantage sur les boyaux naturels. Ils sont aussi plus difficiles à briser que des boyaux naturels et se réduire à adapter la viande qu`ils enrobant que vous faites cuire. Une autre bonne chose à propos des enveloppes de collagène est que vous pouvez les stocker sans réfrigération. Comme boyaux naturels, ils sont comestibles.

La ténacité des boyaux de collagène peut-être pas toujours la texture que vous allez pour, mais, selon le type de viande que vous fumez ou le durcissement. Vous pouvez également ne pas les tordre à la main, car ils conservent une mémoire de leur forme originale et va essayer de revenir à ce que la chaleur est appliquée, telle que par la cuisson (voir les références 1, 2, 3).

Les enveloppes fibreuses prennent le tabagisme et les processus de durcissement très bien et se tenir à la viande comme il se déplace et se rétrécit dans le durcissement. Ils sont également disponibles en différentes couleurs, formes et tailles, et peuvent même avoir le logo ou toute autre conception de votre entreprise imprimé sur eux. Ils ne nécessitent pas de réfrigération, et comme ils sont aussi l`homme, ils sont de taille uniforme.

Malheureusement, ils sont non comestibles et doivent être retirés avant de manger une saucisse que vous faites avec eux (voir les références 1, 2, 3).

farcir toujours vos boîtiers entièrement pour éviter vos saucisses devenir difficile car ils sont cuits. Utilisez l`humidité en fumant vos saucisses. Ne pas essayer de les faire cuire trop chaud trop vite. De plus, faites-les cuire à l`aide de liquide pour maintenir l`offre de boîtiers. Si vous griller, les piquer plusieurs fois avec une fourchette afin qu`ils ne durcissent et se fissurer pendant la cuisson (voir référence 1).