Cuisson Homemade Chevreuil saucisse dans un boîtier

Ce n`est pas une comparaison immédiatement évidente, mais les saucisses sont un peu comme la mayonnaise. Chacun d`eux est une émulsion, un mélange de substances très différentes qui restent habituellement en suspension. Avec la mayonnaise, il est l`huile, les œufs et le vinaigre, et avec votre saucisse c`est la venaison, la graisse de porc et ingrédients aromatisants. Si vous mayonnaise la chaleur, les oeufs et la graisse séparée et laisser un gâchis caillés, appétissante. Si vous trop cuire votre saucisse de venaison amoureusement préparé, la graisse rend dehors et laisse derrière lui une bouchée sèche, farineuse de venaison au sol. Éviter ce résultat dire exige une connaissance de quelques techniques de base.

Si votre saucisse est dans les liens individuels, couper suffisamment de liens pour votre repas. Si elle est dans un boîtier plus grand, couper un assez long morceau de la bobine pour fournir quatre à huit onces par dîner. Utilisez un cure-dent ou la pointe d`une broche pour percer l`enveloppe tous les deux à trois pouces, fournissant une sortie pour la vapeur. Cela permet de maintenir la saucisse d`éclater son boîtier, ce qui semble peu attrayante et peut lui faire perdre l`humidité pendant la cuisson. Disposez les saucisses dans un plat résistant à la chaleur. Ajout d`une petite quantité de choucroute, ou un liquide de cuisson comme le vin rouge ou le bouillon de bœuf, peut aider à prévenir les saucisses de sécher pendant la cuisson.

Il est important de faire cuire vos saucisses doucement, parce que les températures élevées peuvent éclater vos enveloppes, faire cuire trop de graisses et provoquer les protéines dans la venaison de contracter et endurcir. Couvrir le plat de cuisson hermétiquement avec du papier, pour piéger la vapeur des saucisses et tout liquide de cuisson que vous avez ajouté. Faire cuire les saucisses à 300 à 325 degrés Fahrenheit pendant 25 à 35 minutes, en fonction de leur taille, jusqu`à ce qu`un thermomètre à lecture instantanée inséré dans le milieu présente une température interne de 160 F. A ce stade, ils sont des aliments sains, mais devrait encore être humide et juteuse.

la cuisson au four lent conserve la texture et la saveur de vos saucisses de venaison, mais il ne brunit pas les enveloppes. Si vous êtes un fan des riches, des saveurs salées créées par le brunissement, vous avez la possibilité de les dorer avant ou après la cuisson. Dans les deux cas, les saucisses rapidement sear à haute température dans une poêle ou sur le gril. les desséchant brunit rapidement les enveloppes et ajoute de la saveur, mais pas trop cuire la saucisse à l`intérieur. Browning les avant la cuisson est plus facile pour le cuisinier, parce que les enveloppes sont plus fragiles après la cuisson et vous êtes plus susceptibles de se déchirer un.