Comment faire pour supprimer Boyaux De Saucisse
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Les enveloppes qui donnent leur forme de saucisses aussi généralement comestible, fournissant une surface extérieure qui peut être bruni et crépus pendant la cuisson. Dans certains cas, comme knackwurst, le claquement de la peau que vous mordre dans elle fait partie de l`appel honoré dans le temps de la saucisse. Pourtant, il y a des moments où vous pourriez vouloir retirer le boîtier. Vous pourriez avoir besoin des saucisses en vrac pour une recette ou tout simplement pas comme la texture des enveloppes. Et certains boyaux artificiels sont tout simplement non comestibles.
Les choses dont vous aurez besoin
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
Organisez vos liens de saucisse dans une seule couche dans votre congélateur, avec suffisamment d`espace entre eux qu`ils ne collent pas ensemble comme ils se détendre. Geler les liens pour environ 15-20 minutes, en fonction de votre congélateur, jusqu`à ce qu`ils commencent juste à devenir ferme. Cette étape est facultative, mais empêche la viande de saucisse de coller aux enveloppes pendant que vous travaillez.
Poser les saucisses sur une planche à découper propre. Tenez votre saucisse fermement en place. Faire une longue barre oblique peu profonde avec la pointe d`un couteau bien aiguisé qui perce le boîtier, mais ne coupe pas directement dans la saucisse.
Répétez l`opération pour les saucisses restantes. Si vous peler une grande quantité, les garder au froid dans votre réfrigérateur et prendre seulement quatre ou cinq à un moment donné.
Attrapez le boîtier fendu à une extrémité avec le pouce de chaque main et rouler l`extrémité de la saucisse comme si vous retirez la chaussette d`un enfant. Si la saucisse est encore partiellement gelé, il glissera facilement du boîtier. Si elle est plus chaud et un peu collant, vous devrez peut-être Scoop coincé sur la saucisse du boîtier avec votre doigt, une cuillère en bois ou une spatule en nylon.
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Continuer sabrer et éplucher jusqu`à ce que votre chair à saucisse est tout libéré, le transfert de la chair à saucisse en vrac dans une casserole ou un bol à mélanger pendant que vous travaillez. Utilisez immédiatement la saucisse, ou couvrir et réfrigérer jusqu`à ce qu`il soit temps de préparer votre repas.
Remplir à moitié une casserole avec de l`eau ou de bouillon et porter à frémissement. Si vous avez un thermomètre à lecture instantanée cuisine, une température de 180 à 195 degrés Fahrenheit est idéal.
Faites glisser vos saucisses dans le liquide chaud, trois ou quatre à la fois. Pocher doucement dans l`eau pendant seulement 2 à 3 minutes, jusqu`à ce que la couche externe de la saucisse devient ferme et développe un aspect cuit.
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Retirez vos saucisses du liquide frémissant avec une écumoire et plongez ou les rincer à l`eau froide pendant 30 à 60 secondes pour les arrêter la cuisson. Éponger les saucisses sèches avec des serviettes en papier propre.
Snip les liens pour les séparer, si elles restent connectés. Insérer la pointe d`un couteau bien aiguisé dans le boîtier, avec la lame vers le haut. En appuyant doucement sur le boîtier, faites glisser votre couteau la longueur de la saucisse à diviser ouverte et libérer la viande à l`intérieur. Si vous travaillez bien, vous pouvez retirer le boîtier sans nuire à l`apparence de la saucisse.
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Pocher, griller ou poêler la saucisse soigneusement, de sorte qu`il conserve sa forme et son apparence. Sinon, émietter les saucisses et faire cuire la viande en vrac selon votre recette préférée.
Placez votre section de saucisse de charcuterie sur une planche à découper propre et enlever tout plastique ou filet suremballage qui pourrait être présent.
Marquer la saucisse avec la pointe d`un couteau bien aiguisé, la coupe juste assez profondément pour pénétrer dans le boîtier. Si vous coupez trop profondément, les marques seront visibles sur vos tranches finies.
Desserrer un côté du boîtier en faisant glisser le point de couteau au-dessous, puis sur toute la longueur de la saucisse.
Attrapez le boîtier fermement, une fois que vous avez libéré un assez gros morceau pour obtenir une bonne adhérence. Peler loin de la saucisse, lentement et fermement, en utilisant la pointe de votre couteau pour libérer le boîtier de la viande sous-jacente si elle doit tenir à tout moment.
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Continuer à la fin de la saucisse, le retrait et le rejet de l`enveloppe non comestible. Trancher finement la saucisse pour des sandwichs et des plats de charcuterie, ou le couper en morceaux plus épais pour la cuisson.
