Température pour les steaks

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Après avoir commis à l`aide d`un thermomètre, assurez-vous de retirer le steak sur le grill avant qu`il atteigne la température désirée et laisser reposer pendant 10 à 15 minutes avant de couper en elle. Cette étape de repos permet au jus de redistribuent à travers le steak et empêche la viande séchée-out. En suivant le guide de cuisson standard produira des steaks bien cuits, mais gardez à l`esprit que la viande continuera à cuire pendant qu`il repose, ce qui provoque une élévation de température de 5 à 10 degrés.

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Un steak saignant doit être cuit jusqu`à ce que la viande atteigne une température de 120 à 125 degrés Fahrenheit. Il dispose d`un rouge vif, centre cool. Un steak de taille rare, cuit à 130 ou 135 degrés, a un centre de rose chaud avec des bords qui commencent à brunir. Un steak moyen, cuit à 140 à 145 degrés, est chaud tout au long, avec un centre rose clair et marron autour du bord.

Bien cuit se réfère non seulement à un aloyau grillé à la perfection, mais aussi à une température interne souhaitée du steak. À moyen et indique un steak cuit jusqu`à ce que tout le rose a disparu, ce qui est réalisé en atteignant une température de 150 à 155 degrés. Tout ce qui cuit sur une température de 160 est considéré comme bien fait.