Comment faire de New York Cheesecake
Contenu
portions: 12
Difficulté: Intermédiaire
Vidéo: Recette de Cheesecake au citron vert sans cuisson - 750 Grammes
New York, le gâteau au fromage est riche et crémeuse avec juste la moindre acidulé. Il est plus dense et moins aéré que cheesecakes français, qui se fondent sur les blancs d`œufs fouettés pour ascenseur. Il est un dessert spécial occasion que exige une certaine planification à l`avance et une casserole spécialisée, mais le travail est en vaut la peine quand vous mordez dans votre propre maison gâteau au fromage. Cette recette est adaptée du classique servi au junior de sur Flatbush Avenue à New York.
Ingrédients
Croûte
1 1/2 tasse de miettes de biscuits Graham
1/4 cuillère à café de cannelle
noix de muscade 1/8 cuillère à café
1/3 tasse de beurre fonduRemplissage
32 onces de fromage à la crème, à la température ambiante
2 tasses de sucre
1/4 tasse de fécule de maïs
crème sure 1/4 tasse
1 cuillère à soupe d`extrait de vanille
2 oeufs
crème épaisse 1/2 tasse
2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé (facultatif)
Faire de la Croûte
Mélanger les miettes de biscuits graham, noix de muscade et la cannelle dans un bol moyen.
Vidéo: Recette du New York Cheesecake - William`s Kitchen !
Verser le beurre fondu sur le mélange de chapelure. Utilisez une fourchette ou vos doigts pour combiner. Le mélange semblera sec. Briser les mottes et continuer à travailler le mélange jusqu`à ce qu`il maintient ensemble lorsqu`il est pressé.
Appuyez sur les miettes humidifiés dans le fond et les côtés d`un moule à charnière. Les miettes doivent venir de 3/4 à 1 po les côtés de la casserole.
Réfrigérer la croûte pendant que vous préparez la garniture.
Pour la garniture
Battre le fromage à la crème dans un mélangeur de support en utilisant la palette jusqu`à consistance crémeuse accessoire. Ajouter le sucre et la fécule de maïs et continuer à battre à basse vitesse jusqu`à consistance légère.
Ajouter la crème sure et la vanille. Battre à vitesse moyenne jusqu`à ce combiné, puis racler les côtés.
Ajouter les oeufs au mélange, un à la fois, en battant bien après chaque addition. Racler les parois du bol.
Verser la crème épaisse et le zeste de citron (le cas échéant) et battre à vitesse moyenne-élevée jusqu`à tout mélangé. Le remplissage devrait ressembler moelleux et aéré.
Cuire au four et refroidir le gâteau au fromage
Vidéo: CHEESECAKE AU CITRON FACILE (CUISINERAPIDE)
Réglez le four à 350 degrés Fahrenheit.
Retirer la croûte du réfrigérateur. cuillère délicatement la garniture dans la croûte. Il remplira la casserole passé au niveau des miettes.
Réglez le moule à charnière dans une grande rôtissoire. Il devrait y avoir au moins un pouce d`espace entre le moule à charnière et les bords de la rôtissoire. Placez les casseroles nichés sur la grille centrale du four.
Versez un pouce d`eau chaude dans la rôtissoire.
Faites cuire le gâteau au fromage pendant 1 heure et 15 minutes, ou jusqu`à ce que le dessus soit bien doré et à peine le centre que Jiggles légèrement lorsque vous secouez la poêle. Ne vous inquiétez pas que le centre ne soit pas entièrement réglée. Il continuera à cuire par la chaleur résiduelle après l`avoir retirée du four.
Retirez le moule à charnière de la rôtissoire. Réglez-le sur une grille pour refroidir pendant 2 heures ou jusqu`à ce qu`il atteigne la température ambiante.
Couvrez la casserole avec une pellicule plastique et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 6 heures ou toute la nuit.
Conseils
Classique de New York gâteau au fromage est servi ordinaire, mais les boulangeries et les restaurants proposent souvent des versions garnies de garnit comme les fraises ou les cerises.
- Si votre gâteau au fromage développe une fissure dans la partie supérieure, couvrir avec de la crème fouettée, de petits fruits frais ou même une ganache au chocolat.
Avertissements
Ne pas trop mélanger lors de l`ajout de la crème, ou il coaguler en beurre.
- Soyez prudent lorsque vous retirez le moule à charnière du four. Laissez la rôtissoire avec de l`eau dans le four après que vous l`éteignez. Retirez la casserole d`eau une seule fois qu`il a refroidi.
- vinicef Photo de crédit / IStock / Getty Images