Faire cuire au four Times et lignes directrices pour Cheesecake

Un gâteau au fromage de style New York, utilise le fromage à la crème, ce qui en fait ont une texture très riche, lisse. gâteau au fromage italien, d`autre part, utilise du fromage cottage ou ricotta au lieu de fromage à la crème, ce qui lui donne une texture plus légère. Lors de la préparation ou l`autre type de gâteau au fromage, apportez vos ingrédients à la température ambiante avant de les mélanger pour éviter toute formation de grumeaux.

Toujours verser la garniture dans une solution refroidie, la croûte pré-fait dans une charnière ou un moule à gâteau au fromage spécial. Exécution d`un couteau bien aiguisé entre le gâteau au fromage et les côtés de votre moule avant de la faire cuire pour créer une barrière qui aidera à prévenir toute formation de fissures dans votre gâteau au fromage comme il fait cuire au four et refroidit.

Préchauffer le four à la température indiquée sur votre feuille, qui est généralement de 325 à 350 degrés Fahrenheit. Faire un bain d`eau en plaçant votre gâteau au fromage - pan et tout - dans un plat peu profond rempli avec une petite quantité d`eau, ce qui aide à garder votre gâteau au fromage humide pendant la cuisson. Faire cuire le gâteau au fromage jusqu`à ce que la température interne atteigne 160 à 165 degrés Fahrenheit ou jusqu`à ce que le centre est légèrement dentelée lorsque vous déplacez la casserole, qui prend généralement de 1 à 2 heures. Ne pas ouvrir la porte du four pendant les 30 premières minutes de cuisson car il peut provoquer la formation de fissures. Éteignez le four et laissez la porte légèrement craqué comme le gâteau au fromage refroidit dans le four, puis retirez-le et laissez-le finir de refroidissement sur une grille. Ce processus permet de maintenir votre gâteau au fromage de se fissurer ou de couler.

Lorsque votre gâteau au fromage est complètement refroidi, l`envelopper et de le stocker dans le réfrigérateur pendant trois à sept jours. Pour congeler, envelopper votre gâteau avec de multiples couches de pellicule plastique et une dernière couche d`aluminium stocker dans du genre feuille de votre congélateur jusqu`à six mois.

Jamais trop mélanger une pâte de gâteau au fromage. Mélanger jusqu`à ce que les ingrédients sont simplement combinés, et la pâte est soyeuse. Au moment de servir votre gâteau au fromage, servir à la température ambiante pour la meilleure saveur. Si vous venez de votre gâteau au fromage au four, ne pas ajouter des garnitures jusqu`à ce qu`il ait refroidi pendant une à deux heures. Tout en servant votre gâteau au fromage, tremper votre couteau dans l`eau chaude pour faire une coupe nette.