Comment faire Lemon Cheesecake

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Pour la pâte:

• 12 pleine grandeur crackers
• 6 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à café de zeste de citron
• 1 blanc d`oeuf battu

Pour le gâteau au fromage:

• 2 1/2 livres fromage à la crème
• 1 3/4 tasses de sucre granulé
• 3 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à café de zeste de citron
• 1 cuillère à café de jus de citron frais
• 5 gros œufs
• 2 gros jaunes d`œufs
• crème épaisse 1/2 tasse

Préparer la croûte

Dans le bol de votre robot culinaire, mélanger crackers émiettés - ou 1 1/4 tasses de gingersnaps au sol ou sablés - avec 1/4 tasse de sucre granulé, 6 cuillères à soupe de beurre fondu et une cuillère à café de zeste de citron frais .

Appuyez sur 1/3 du mélange dans le fond d`un moule à charnière de 9 pouces, piquer avec une fourchette dans plusieurs domaines et faire cuire au four pendant 10 à 15 minutes à 400 degrés Fahrenheit. Une fois que la croûte est fraîche, ajoutez le reste de la pâte, en appuyant uniformément sur les côtés de la casserole avant de vous brosser le fond et les côtés d`un blanc d`oeuf battu.

Créer le gâteau au fromage

Autoriser tous les ingrédients de gâteau au fromage de s`asseoir à température ambiante environ 30 à 60 minutes.

Placez le fromage à la crème ramolli dans un grand bol et battre à vitesse moyenne avec un batteur ou un mélangeur à main pendant environ 30 secondes.

Ajouter graduellement le sucre, la farine, le zeste de citron et le jus de citron dans le bol. Battre le mélange pendant environ 2 minutes, en grattant les parois du bol pour vous assurer que tout est incorporé.

Une fois que le mélange est lisse, commencer à ajouter les œufs et les jaunes, 1 à la fois.

Ajouter la crème et battre la pâte à basse vitesse jusqu`à ce qu`il soit tout combiné.

Versez la pâte de gâteau au fromage de citron dans votre croûte préparée.

Cuire le gâteau à 500 F pendant 15 minutes avant de tourner vers le bas du four à 200 F. Laisser le gâteau au fromage à cuire au four pendant 1 heure avant d`allumer le four et l`ouverture de la porte. Laisser la porte du four entrouverte tandis que le gâteau au fromage refroidit dans le four.

Au bout de 30 minutes, retirez le gâteau au fromage et placez-le sur une grille de refroidissement. Laisser refroidir complètement avant de démouler et de transférer le gâteau au fromage sur une plaque couverte. Laisser refroidir le gâteau au fromage au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, bien que la saveur sera mieux si vous le laissez refroidir pendant 24 heures.

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Tourbillonnant caillé de citron dans la pâte de gâteau au fromage avant de la faire cuire ajoute amélioré la richesse et la saveur de citron. Laissez tomber cuillerées de lait caillé de citron sur la pâte de gâteau au fromage et tourbillon dans le mélange avant de la faire cuire. Bien que vous pouvez utiliser dans le commerce préparé, le lait caillé de citron en pot, ce gâterie est relativement facile à faire à la maison, et tout caillé restes fait un grand nappage pour les fruits frais ou du pain grillé. Ou vous pouvez l`utiliser pour remplir tartelettes phyllo pour un dessert rapide citronnée.

Pour caillé de citron comme inspiré par Cuisine fine magasin, mélanger 6 cuillères à soupe de beurre ramolli avec une tasse de sucre granulé dans un bol. Utilisez votre mélangeur électrique ou un mélangeur main pour battre les ingrédients ensemble jusqu`à ce qu`ils soient légers et moelleux, ce qui prend généralement 2 minutes. Ensuite, ajoutez 2 oeufs entiers et 2 jaunes d`œufs. Battre le mélange pendant 1 minute avant de le mélanger dans 2/3 tasse de jus de citron fraîchement pressé. Mélanger le tout et transférer le mélange dans une casserole à fond épais placé à feu doux. Une fois que le caillé commence un aspect lisse, tourner la chaleur jusqu`à moyen et cuire pendant 15 à 20 minutes en remuant constamment. Le caillé est terminé la cuisson une fois il enrobe le dos de la cuillère et un thermomètre inséré dans le mélange 170 F. lectures Rangez caillé de citron maison dans un contenant hermétique pendant environ 1 semaine au réfrigérateur.

Une autre idée est de couronner le gâteau au fromage de citron avec fruits frais et de sucre en poudre tamisé ou menthe fraîche. En option, pour rehausser la saveur de citron encore plus, gâteau au fromage avec le haut le zeste de citron confit. Pour faire le le zeste confit, retirer le zeste de citron 1 en utilisant un éplucheur julienne ou un couteau éplucheur. Ajoutez une casserole avec suffisamment d`eau pour couvrir tout le zeste de citron. Amener le mélange à feu doux et laisser cuire pendant 7 à 10 minutes avant de vider le bac. Placez le zeste de citron dans la casserole avec 1/2 de tasse d`eau et 1/2 tasse de sucre. Amener le mélange à feu doux et laisser cuire à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu`à ce que le sirop épaississe et le zeste de citron est translucide. Prélever le zeste avec des pinces ou une écumoire et placez-le sur du papier ciré pour refroidir. Conserver les zestes confits utilisé dans un contenant hermétique jusqu`à 1 mois au réfrigérateur.