Comment de remplacer le jus de citron pour Lemon Zest
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Parce que le zeste de citron contient huiles naturelles savoureux, il ajoute plus de goût de citron aux aliments que le jus de citron seul. Vous avez besoin de deux ou trois fois plus de jus de citron pour compenser le manque de joie. Mais vous pouvez remplacer le jus de citron pour le zeste de citron dans la plupart des recettes, avec marmelade de citron comme une exception évidente, car elle repose sur la peau de citron pour la fois la saveur et la texture.
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Utilisez vrai jus de citron pour le meilleur substitut de goût pour le zeste de citron. Bouteille de jus de citron contient généralement le jus reconstitué avec des conservateurs qui lui donnent un goût artificiel.
Les ratios de substitution
Vous avez besoin de partout 1 à 3 cuillères à soupe de jus de citron pour se substituer à 1 cuillère à café de zeste de citron. Si votre recette pour les gâteaux ou des biscuits appelle déjà le jus de citron, ajoutez 1 cuillère à soupe plus. Avec les sauces pour poissons, puddings ou glaçures à verser sur les gâteaux, utiliser jusqu`à 3 cuillères à soupe de jus pour augmenter la saveur de citron que vous perdez de ne pas avoir le zeste.
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extrait de citron fonctionne aussi comme un bon substitut pour le zeste de citron. Utilisez 1/2 cuillère à thé d`extrait de citron pour chaque 1 cuillère à café de zeste demandé dans une recette.
Les différences dans les jus et les zestes
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Au-delà de la saveur de citron plus intense de zeste de citron par rapport au jus, le jus de citron est très acide. Si vous ajoutez trop de jus de citron supplémentaire au-delà de ce qu`une recette demande, vous pouvez changer la texture de vos gâteaux et les biscuits, les rendant moins dense et plus aéré. Les acides contenus dans levants de cause de jus de citron comme la poudre à pâte et le bicarbonate de soude pour faire des heures supplémentaires et de créer plus de bulles d`air que d`habitude.
Vie Citron Stockage
En utilisant le jus d`un citron vous Zeste quelques jours ou une semaine plus tôt vous évite de jeter simplement le citron loin. Citrons rester frais pendant une semaine à température ambiante, trois semaines supplémentaires dans le réfrigérateur et trois à quatre mois au congélateur, donc il y a peu de chance de les aller mal. Gardez deux ou trois citrons à portée de main afin que vous serez toujours en mesure d`avoir les deux zeste et le jus disponibles, et utiliser tout le jus restant pour limonade.