Comment faire de la soupe de pommes de terre pour 25 personnes

Déballer un bâton de beurre et de le mettre dans le pot de soupe. Placez le pot sur votre poêle à feu doux jusqu`à ce que le beurre fondu.

Ajouter les oignons et les poireaux, si vous les utilisez. Les faire suer lentement dans le beurre, en remuant souvent avec une cuillère en bois. Ne laissez pas les oignons bruns.

Verser le bouillon de poulet sur les oignons, une fois qu`ils sont translucides et aromatiques. Ajouter les pommes de terre, le tour le brûleur et mettre le pot à feu doux.

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Laisser mijoter la soupe jusqu`à ce que les pommes de terre sont bien cuites et tendres, environ 15 à 20 minutes du moment où le pot est à la température. Goûtez une des pommes de terre pour vous assurer qu`ils sont bien cuits, avant de poursuivre.

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Retirer environ un cinquième des pommes de terre du pot. Le reste en purée de petits lots dans votre mélangeur, ou utiliser un mélangeur à immersion pour les réduire en purée dans le pot. Continuer jusqu`à ce que toutes les pommes de terre dans le pot sont réduits en purée.

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Vérifiez l`épaisseur de la soupe. Il devrait être très copieux, mais pas si épaisse qu`elle conserve sa forme quand dans un bol moulé à la louche. Si la soupe est trop mince, ajouter quelques-unes des pommes de terre réservées et les réduire en purée. Répétez jusqu`à ce que la texture désirée soit atteinte. Toutes les pommes de terre les restes peuvent être réfrigérés pour une autre utilisation.

Goûtez la soupe et ajuster l`assaisonnement avec le sel et le poivre selon votre goût. bouillon acheté en magasin peut être très salée, donc ne pas ajouter de sel avant la dégustation. Garnir de ciboulette ou de persil, si désiré, et servir chaud.