Comment faire une salade de pommes de terre allemande
Contenu
portions: 6 comme un plat d`accompagnement
Niveau de difficulté: Intermédiaire
Vidéo: SALADE DE POMME DE TERRE
En Allemagne, de la salade de pommes de terre - ou Kartoffelsalat - peut venir soit la variété froide ou tiède. Une salade de pommes de terre chaude traditionnelle, en utilisant une base de vinaigre et du bacon, est plus fréquente aux repas du Sud. Les saveurs acidulées, fumé et salé apparier bien avec une grande variété de plats copieux, y compris les viandes grillées et les saucisses qui sont souvent utilisés dans la cuisine allemande. La préparation diffère sensiblement de la salade de pommes de terre américaine traditionnelle, qui est généralement servi froid et fait avec une base de mayonnaise ou de produits laitiers et la moutarde.
Ingrédients
Patates
2 ½ livres de pommes de terre à peau rouge, coupées en deux
SelSauce au vinaigre
- 1 cuillère à soupe d`huile de cuisson
- 12 onces de bacon, hachées
- 2 oignons jaunes moyens, hachés
- 2 gousses d`ail, hachées
- 1/4 tasse de persil à feuilles à plat haché
- 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
- poulet 1/2 tasse, boeuf, ou de légumes
- 1 cuillère à soupe de farine
- Sel et poivre au goût
Faire bouillir les pommes de terre
Placez un faitout sur votre gamme et apporter une casserole d`eau salée à ébullition. Ajouter les pommes de terre et faire bouillir jusqu`à ce que les pommes de terre soient tendres, mais encore ferme, environ 15 à 20 minutes. Une fois les pommes de terre sont terminées la cuisson, égoutter et réserver dans un endroit couvert, plat résistant à la chaleur.
Faire la sauce au vinaigre
Alors que les pommes de terre cuire, ajouter de l`huile dans une sauteuse, faire tourbillonner pour enrober et faire chauffer à feu moyen. Ajouter le bacon à la poêle à frire et faire frire réchauffé jusqu`à croustillant et doré. À l`aide d`une écumoire, retirer le bacon cuit dans un bol et mettre de côté, laissant derrière les coulures dans la casserole.
Baisser le feu sous la sauteuse à feu moyen-doux et ajouter les oignons dans la casserole. Faire revenir les oignons, en remuant souvent, jusqu`à ce qu`ils soient légèrement dorés et translucides - environ 8 à 12 minutes. Pour les oignons sautés, ajouter l`ail et le persil et cuire pendant environ 1 à 2 minutes.
Augmenter le feu à moyen et ajouter de la farine dans la casserole. Faire cuire pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment, jusqu`à ce que la farine brunit légèrement. Déglacer la poêle avec le vinaigre et l`eau ou de bouillon, en remuant vigoureusement, et laisser cuire pendant encore 2 à 3 minutes jusqu`à épaississement.
Verser la sauce au vinaigre fini sur les pommes de terre et mélanger pour bien enrober.
Vidéo: Salade de Pommes de terre
Ajuster le sel et ajouter le poivre au goût et mélanger à nouveau. Servir chaud comme plat d`accompagnement.
Conseils
Vidéo: Recette 23: Salade de pommes de terre aux oeufs / Potato & Egg Salad
Pour grosses pommes de terre, vous pouvez les quart au lieu de les réduire de moitié. Visez les tranches qui sont environ 1 ou 2 piqûres de bonne taille taille.
Lorsque bouillir les pommes de terre, en utilisant environ 1 cuillère à soupe de gros sel par litre d`eau. Pour le sel de table, utilisez moins - environ 1 1/2 cuillères à café de sel par litre.
Si vous préférez une salade de pommes de terre de tanger, augmenter le rapport de vinaigre stock dans la recette. Vous pouvez également remplacer l`eau pour le stock si vous le souhaitez - cependant, la saveur est pas aussi riche.
Avertissements
Ne pas trop cuire les pommes de terre -- vous voulez qu`ils soient tendres, mais encore un peu ferme. les pommes de terre ont tendance trop cuites à se transformer en bouillie de maïs lorsque vous les mélanger avec la sauce de vinaigre.