Comment faire de pommes de terre soupe aux poireaux
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Début à la fin: 1 hourServings: 4 à niveau 6Difficulty: Débutant
Pommes de terre et de la soupe de poireaux est un classique de la cuisine française. Là-bas, il est connu comme Potage parmentier après Antoine Augustin Parmentier, qui a contribué à populariser l`utilisation de la pomme de terre en Europe au 18ème siècle. Il pensait qu`il était un excellent et nutritif nourriture pour les pauvres. En dépit de ses origines modestes, cependant, c`est une soupe pour les repas adapté aussi bien tous les jours et les occasions colombophile en raison de sa richesse et la saveur légèrement inhabituelle des poireaux. Cette recette est adaptée de Dorie Greenspan.
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 5 poireaux, parties blanches et vert clair uniquement, lavés et émincés
- Une grande pomme de terre Russet, pelées et coupées en cubes
- 4 tasses de poulet ou de légumes
- 3 tasses de lait entier
- Sel et poivre au goût
- ciboulette ciselée pour la garniture
Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole de soupe lourde ou un faitout. Ajouter le poireaux et les faire revenir jusqu`à ce qu`ils soient tendres et commencent à tourner translucides, environ 10 minutes.
Vidéo: Soupe aux poireaux et aux pommes de terre - شوربة بوارو و البطاطا
Ajouter le pommes de terre, le bouillon et le lait. Augmenter le feu et les porter à ébullition nue. Baisser le feu, couvrir partiellement la casserole et faire cuire à mijotage jusqu`à ce que les pommes de terre sont complètement doux, qui est d`environ 30 à 40 minutes.
Purée la soupe dans un mélangeur, un robot culinaire ou avec un mélangeur à immersion ou passage à travers un broyeur alimentaire. Ajouter le sel et le poivre au goût. Verser la soupe dans des bols individuels et garnir avec la ciboulette ciselée.
Utilisation poivre blanc si vous voulez éviter des taches noires dans la soupe finie.
Garnir avec Snipped persil au lieu de ciboulette si vous préférez. Ou garnir avec une petite Croûtons ou dés de pommes de terre rôti.
Rehaussez la saveur des assaisonnements à base de plantes. Ajouter un feuille de laurier pour aromatiser lorsque vous ajoutez les pommes de terre et de liquide dans la casserole, mais enlever la feuille avant le mélange. Ou ajouter frais ou secs thym, de sauge ou de l`estragon lors de l`ajout du liquide dans le pot.
Remplacer eau pour le stock dans un pincement.
Si vous servez cette soupe froide plutôt que chaude, vous avez une autre préparation française classique connu sous le nom vichyssoise.
Vidéo: soupe de poireau et pomme de terre
Soyez prudent lorsque vous utilisez un mélangeur traditionnel sur des liquides chauds. La soupe peut sauter et éclabousser, provoquant brûlures graves si le déversement du liquide chaud sur la peau. Pour éviter cela, remplir le récipient du mélangeur plus de la moitié, commencer sur une petite vitesse, placez une serviette sèche sur le couvercle du mélangeur et maintenez-le avec votre main.
Trop mélanger les pommes de terre peut causer beaucoup d`avoir un gluant texture. L`utilisation d`un moulin à légumes évite ce problème.
