Quelle partie du Poireau Do I Cook?

La sélection des produits frais poireaux assure les plats les plus savoureux. Choisissez petits poireaux taille moyenne avec de longues tiges blanches. Les feuilles vert foncé doivent être fermes, nettes et exemptes de taches ou des taches, et une petite quantité de racines chevelues devraient rester. Évitez les racines jaunies ou sèches et les feuilles et les tiges fanées. Comme beaucoup de légumes-racines, les poireaux prospèrent dans des températures plus fraîches. Haute saison pour les poireaux est Septembre à Décembre.

L`appel d`offres, les parties vertes et blanches lumière du poireau sont utilisés pour la cuisson. Les feuilles vert foncé sont difficiles et doivent être mis au rebut. Avant le lavage, enlever les racines aussi bien. Parce que les poireaux sont des légumes-racines qui poussent en grande partie souterraine, ils viennent souvent à vous avec une bonne quantité de grain dans les feuilles. Ils doivent être soigneusement rincés pour enlever le sable. Si la recette pour les poireaux entier (par exemple, les poireaux braisés), courir les poireaux sous l`eau froide, séparer délicatement les feuilles avec vos mains. Pour un nettoyage plus approfondi, couper le poireau en deux sur la longueur. Rincer les yeux pendant plusieurs minutes pour être sûr que tout le grain est enlevé. Si la recette demande de poireaux tranchés (par exemple, la soupe de poireau de pomme de terre), couper les poireaux à l`épaisseur souhaitée. Remplissez un grand, profond bol d`eau froide et immergez les poireaux tranchés. Incorporer les poireaux avec vos mains dans le bol, ce qui permet le grain de tomber au fond. Retirer les poireaux et les éponger. Si vous ne prévoyez pas d`utiliser les poireaux immédiatement, les réfrigérer dans un sac en plastique pour un maximum de cinq jours.

Poireaux sont un oignon doux avec une saveur subtile et d`ail. Contrairement à oignons verts, ils ne sont pas souvent consommés crus. Une fois cuites, les poireaux sont un ajout sain à toute recette qui appelle pour les oignons ou comme un plat d`accompagnement de légumes ou entrée.

soupe aux poireaux de pommes de terre est un plat classique de la crème, pommes de terre et poireaux à l`ail. Dans une grande casserole, faire fondre 3 c. de beurre non salé. Ajouter 1 lb de poireaux émincés et les faire suer avec une pincée de sel à feu moyen. Réduire le feu à moyen-doux et laisser cuire jusqu`à ce que les poireaux soient tendres, environ 25 minutes. Ajouter trois petites pommes de terre coupées en dés Yukon Gold et 1 qt. de bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant environ 45 minutes. Lorsque les pommes de terre soient tendres, éteignez le feu. Passer la soupe avec un mélangeur à immersion, ou bien transférer dans un mélangeur en lots. Incorporer 1 tasse chacune de crème épaisse et le babeurre et le sel et le poivre au goût. Garnir de ciboulette fraîche. poireaux braisés sont un plat sophistiqué côté légumes. Poireaux sont réduits de moitié et cuits lentement dans un bouillon savoureux. Retirez les feuilles vertes et les racines chevelues de quatre à six poireaux de taille moyenne, en laissant le fond des poireaux intacts. Les diviser par deux la longueur de sorte que les feuilles restent ensemble, et rincez les poireaux. Faire fondre 3 c. à 4 c. de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu`à ce qu`il mousse et réduire le feu à moyen. Ajouter une gousse d`ail hachée et les poireaux, côté coupé en tranches dans une seule couche. Brown pendant une à deux minutes de chaque côté, aspersion de sel. Retour du côté coupé vers le bas, saupoudrer 1 c. de sucre et 2 c. de thym et ajouter 1 tasse de vin blanc ou de légumes et une feuille de laurier. Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire pendant 35 à 45 minutes à feu moyen-doux. Lorsque les poireaux sont tendres, retirer le couvercle et porter le bouillon à ébullition jusqu`à réduction de moitié. Garnir de persil frais.