Comment faire de la soupe de légumes pour 70 personnes

Calculez combien la soupe dont vous aurez besoin. Si la soupe fera partie d`un grand repas, une portion de huit onces est très bien. Si la soupe est d`être le plat principal, vous devez prévoir 12 onces par portion. Cela donne un total de 17 1/2 quarts de la partie inférieure, ou 26 1/4 quarts de la plus grande partie.

L`échelle de votre recette de soupe aux légumes préférés pour refléter le nombre nécessaire de portions. Pour ce faire, il faut diviser la quantité nécessaire par la quantité de votre recette donne. Par exemple, si votre recette donne deux pintes, diviser 17,5 par deux et vous obtiendrez 8,75.

Multipliez chaque ingrédient dans la recette par le nombre correspondant, 8,75 dans cet exemple, et le résultat sera un lot dans la bonne taille. Utilisez votre bon sens, et ne fonctionnent pas trop difficile à déterminer maintenant much.275 d`un oignon est. Sinon, consultez votre bibliothèque locale ou sur Internet pour une recette qui est déjà assez grand pour 70.

Préparer autant de la recette que vous pouvez, à l`avance. éplucher les légumes et les dés, préparer ou acheter le bouillon, et essayer d`acheter ou d`emprunter un pot assez grand pour faire la soupe dans un seul lot. Les supermarchés ont souvent des légumes coupés en dés emballés, qui sont un grand gain de temps. Ainsi, sont les légumes surgelés.

Vidéo: Nouilles sautées aux légumes - Le Riz Jaune

Chauffer le pot sur un brûleur modéré. Ajouter le beurre ou l`huile, les oignons, le céleri et les carottes. Remuer jusqu`à ce que les oignons soient translucides et aromatiques - ne les laissez pas brunir. Ajouter l`ail et remuer pendant une minute, jusqu`à ce que l`odeur de l`ail commence à assagir.

Ajouter le bouillon, les feuilles de laurier et les légumes à cuisson lente. Apportez le pot à feu doux. En fonction de votre poêle, cela peut prendre jusqu`à une heure. Si le pot se positionne sur deux des brûleurs de votre cuisinière, qui va aider à accélérer le processus.

Vidéo: Ep 65 - -20 kg :) Photos Avant/Après Perte de poids [Rééquilibrage alimentaire - Régime]

Vidéo: Recette makis courgette et chèvre Soignon

Le temps le pot une fois qu`il est à feu doux et ajouter au bout de 45 minutes de temps frémissante de légumes frais restants. Lorsque tous les légumes frais sont tendres, ajouter les tomates et les légumes surgelés, si vous utilisez un. Ajouter la quantité recommandée de sel et de poivre, ainsi que toutes les herbes fraîches.

Goûtez la soupe une fois que les légumes surgelés soient tendres. Ajustez l`assaisonnement si nécessaire et servir chaud.