Comment puis-je faire bouillir une soupe pour Carcasse?
Transformez vos restes de poulet et dinde carcasses dans un deuxième repas. Simmering la carcasse avec des légumes et des herbes produit un bouillon savoureux que vous pouvez utiliser pour faire de la soupe. Le bouillon prend quelques heures pour se réunir, mais le travail est en grande partie non-intervention. Comme un avantage bonus, votre maison sera parfumée avec l`odeur de poulet ou de la soupe qui mijote dinde toute la journée. Le stock restera frais dans le réfrigérateur pendant plusieurs jours et peut être congelé pendant plusieurs mois.
Les choses dont vous aurez besoin
- Marmite
- Des légumes
- Herbes
- Passoire
Retirez tous les gros morceaux de viande de la carcasse et les mettre de côté.
Briser la carcasse en petits morceaux et transférer dans un grand faitout. Ajouter les légumes hachés grossièrement comme les carottes, le céleri, les oignons, les poireaux, les champignons et l`ail dans le pot. Mélanger dans quelques brins d`herbes comme le thym, le romarin, le persil ou les feuilles de laurier pour la saveur complexe.
Verser suffisamment d`eau froide dans le pot pour couvrir la carcasse et les légumes par 1 pouce.
Porter le liquide à ébullition à feu vif, puis réduire à feu doux.
Écumer une écume mousseuse qui monte à la surface au cours des 30 premières minutes de cuisson. Cette écume simplement la graisse et l`enlever empêche le stock de devenir nuageux.
Laisser le bouillon et laisser mijoter, à couvert, pendant environ 4 heures. Vous pouvez faire cuire le bouillon pendant moins de temps si vous êtes pressé, mais il ne sera pas aussi savoureux.
Passer le bouillon et jeter la carcasse et les légumes.
Laisser le bouillon refroidir complètement dans le réfrigérateur. Une fois le bouillon refroidit, écumer toute la graisse qui se dépose sur le dessus.
Mettez le bouillon dans une soupe en le combinant avec des légumes et la viande cuite. Vous pouvez utiliser les restes de viande de la carcasse, ou cuire la viande supplémentaire s`il n`y a pas assez. Laisser mijoter les légumes hachés, comme les carottes, le céleri et les oignons dans le bouillon jusqu`à ce qu`ils soient tendres, environ 20 minutes. Ajouter la viande cuite à la casserole jusqu`à ce qu`il soit juste réchauffé par. Pour un plat plus copieux, servir la soupe avec des pâtes ou du riz cuit.