Comment faire de la Turquie Stock
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Si la carcasse de dinde va droit à la poubelle dans votre maison, vous êtes absent sur une mine d`or de stock de dinde nutritif. Faire stock nécessite un peu plus que les os de dinde et un peu d`eau, mais de faire une plus riche, plus nutritifs actions, expérience avec des légumes, des herbes et des épices. Geler le stock, puis tirez un peu sur tout l`hiver pour les soupes, les ragoûts et autres recettes qui appellent pour le bouillon en conserve ou en boîte ou stock.
Les choses dont vous aurez besoin
- Marmite avec couvercle
- carcasse Turquie
- tamis à mailles fines
- poivre vert (facultatif)
- Oignon (facultatif)
- Branches de céleri (facultatif)
- Les carottes (facultatif)
- La pomme de terre (en option)
- Les champignons frais
- Sel (facultatif)
- Pepper (facultatif)
- Les herbes et les épices (facultatif)
- croûte de fromage parmesan (facultatif)
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Placez la carcasse de dinde dans une soupe ou un pot de stock avec un couvercle hermétique.
Remplissez le pot avec assez d`eau pour couvrir les os, ainsi que quelques pouces.
Ajouter les légumes et les assaisonnements pour créer un stock de dinde plus riche, si vous le souhaitez. Inclure les poivrons verts hachés, oignons, pommes de terre, des carottes ou du céleri et des champignons entiers. Laissez tomber dans une ou deux feuilles de laurier, ou choisir le persil, le romarin, le thym ou l`ail. Saupoudrer un peu d`épices de curry ou de la poudre de chili pour un stock fumé, épicé, et assaisonner de sel et de poivre au goût.
Couvrir la casserole et placez-le sur le poêle à feu vif.
Apportez le pot à ébullition, puis réduire le feu à moyen.
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Laisser mijoter le stock pour une à deux heures, ou jusqu`à ce que la viande restante tombe facilement de l`os.
Filtrer le bouillon à travers une passoire fine et jeter les os. Enregistrez la viande pour les soupes, ragoûts ou autres recettes, si vous le souhaitez.
Stock en magasin dans le réfrigérateur pendant deux à trois jours, ou dans le congélateur pendant trois à six mois.
