Comment faire le meilleur désossée épaule Lame de porc Recette facile rôti

Vidéo: Part 06 - Moby Dick Audiobook by Herman Melville (Chs 064-077)

Mélanger 1/2 tasse de sucre brun clair, 1 tasse de sel casher, 3 clous de girofle, 4 brins de thym de citron frais, 2 brins de sauge fraîche, 2 brins de romarin frais, 2 baies de genièvre, 5 grains de poivre noir, du cidre de pomme 1/2 tasse , 1 cuillère à soupe. jus de citron et 1 gallon d`eau. Mélanger dans un récipient non réactif. Verser la saumure dans une casserole et porter à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter pendant cinq minutes ou jusqu`à ce que le sucre soit dissous. Verser la saumure dans un récipient non réactif et placer au réfrigérateur pendant 45 minutes.

Vidéo: Comment découper un mouton ou un agneau, en vidéo - 2ème partie

Marquer le porc par l`insertion d`une fourchette de 1 / profonde sur toute sa surface de 4 pouces. Placer le porc dans un récipient non réactif. Verser la saumure froide sur l`épaule de porc, placer une plaque sur elle pour garder submergée et le couvercle. Conserver au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.

Faire chauffer le four à 225 degrés Fahrenheit. Retirer le porc de la saumure et sec pat. Manteau de la viande de porc avec une fine couche d`huile d`olive. Assaisonner au goût avec du sel casher et poivre noir fraîchement moulu.

Distribuez un gros oignon blanc coupé en dés, 2 branches de céleri coupées en dés et 1 grosse carotte coupée en tranches dans une couche même dans un plat allant au four. Placez le porc au-dessus des légumes.

Vidéo: Le noeud de boucher

Verser le bouillon de poulet 1/2 tasse et bière de blé 1/4 tasse dans le plat de cuisson. Ajouter une Californie feuille de laurier, couvrir hermétiquement avec du papier d`aluminium et placer sur la grille du milieu du four.

Braiser l`épaule de porc jusqu`à ce que la fourche-tendre, environ quatre heures. Retirer l`épaule de porc, desserrer un coin de la feuille et laisser reposer pendant 20 minutes avant de servir.