Comment Tailler un Steak Flat Iron
<p>Pavé de fer plat, également connu comme une lame plate, top paleron ou un steak de Butler, est une coupe de boeuf prélevé au-dessus de l`os de l`épaule d`une vache. Généralement une coupe mince, un fer plat goûte le meilleur quand grillé, poêlé ou grillé rare à moyen. Un fer plat bien fait aura une texture dure et peut être difficile à couper. Apprenez à tailler un steak de fer plat pour maximiser la texture tendre de cette coupe.
Les choses dont vous aurez besoin
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Poser le steak cuit sur une planche à découper et laisser reposer la viande pendant cinq minutes. Cela permettra au fer plat de conserver ses jus et rester tendreté.
Coupez les extrémités. Utilisez un couteau tranchant d`une lame plate pour faire deux coupes minces le long des extrémités courtes de la steak. Jeter les extrémités.
Couper le steak en morceaux 1/2 pouces à travers le grain du steak. Coupe à travers le grain fera le steak plus tendre et plus facile à manger.
Conseils Avertissements
- Porter un gant de coupe pour éviter les blessures à la main.
- "Comment Squeeze un citron: 1023 cuisine Conseils, Fixes alimentaires et techniques Handy" - cuisine fine Magazine- 2010
- « Livre de cuisine communautaire du jardinier » - Victoria WISE 1998
- Crédit photo Jupiterimages / Photos.com / Getty Images