Les aliments riches en acide kojique

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Selon le site de Healthiest alimentaire mondiale, le miso est une pâte fermentée salée dérivé de soja qui constituent la base de la sauce de soja. Les origines de miso sont remontent à la Chine ancienne. Miso a été introduit au Japon autour du 7ème siècle l`eau a été ajouté à la pâte de miso pour rendre le produit épais, noir connu sous le nom de tamari ou de sauce de soja. Bien que généralement fabriqués à partir de soja, le miso est également en ajoutant koji, le riz, l`orge, le blé et d`autres ingrédients, puis leur permettant de fermenter. Le processus de fermentation peut prendre des semaines à des années en fonction du type de miso. Lorsque le processus de fermentation est terminée, les ingrédients sont broyés en une pâte ressemblant à la texture du beurre de noix. Miso fournit les oligo-éléments cuivre, le manganèse et le zinc.

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