L`histoire de Miso Soup

Comme son nom l`indique, le principal ingrédient dans la soupe miso est miso (prononcé "MEE-so"). Le miso est une pâte faite de soja. Après l`ajout d`une culture, les fèves sont fermentées puis broyés en une pâte. Selon livre instructif de Jan et John Belleme intitulé "Le miso livre: L`art de la cuisine avec Miso," il existe deux variétés de miso: miso doux et miso rouge. miso doux est jaune clair, beige ou blanc en couleur. La période de fermentation n`est pas aussi longue que celle de miso rouge, ce qui est de couleur rouge et plus salée. Whfoods.com énumère six différents types de miso, chacun avec une combinaison différente des ingrédients. L`utilisation du soja est commune à toutes sortes de miso.

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En plus de miso, soupe miso est fait avec un stock de poisson appelé "dashi." Ce stock se trouve dans la plupart des supermarchés asiatiques. Il est traditionnel d`utiliser le tofu, les algues et les champignons ainsi. D`autres idées ingrédients comprennent les oignons, les poireaux, les pommes de terre, les crevettes, les carottes ou les radis.

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Miso peut provenir en Chine dès 800 av Vers l`an 500 après Jésus-Christ, les bouddhistes probablement apporté miso au Japon, qui a commencé l`héritage de la soupe comme une tradition japonaise. Le prédécesseur chinois était probablement un peu différent de miso tel qu`il est aujourd`hui, et a été très probablement faite de soja, le blé, l`alcool et le sel.

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Au fil des siècles passés, le processus de fabrication miso développé. Il y a maintenant trois méthodes de production de miso: traditionnellement, vieilli naturellement fait et à température contrôlée. A l`origine, seule la première de ces méthodes a été utilisée dans la production de miso, mais avec la montée de l`industrialisation, les méthodes contrôlées vieillis naturellement et la température est devenue plus importante. Aujourd`hui, moins de 5 pour cent de miso japonais est fait dans la méthode traditionnelle, qui est beaucoup plus lent et plus difficile.

soupe miso a été mentionné il y a environ 750 ans, alors que le Japon a été gouvernée par des guerriers. Traditionnellement, la soupe a été mangé pour le petit déjeuner. De nombreuses familles japonaises ont conservé cette tradition. Les Japonais à l`origine de la soupe développé à base de soupe miso, pas les Chinois. La production de miso est considéré comme un grand art en Asie, et la soupe de miso est considéré comme l`un des plus distingués du Japon et d`importantes découvertes culinaires.

Au début des années 1960, la soupe miso a commencé à émerger dans Santé- américain et magasins d`aliments naturels. Sa popularité est à la hausse depuis. la soupe miso est très polyvalent et a un goût délicieux, salé. Il a également de nombreux avantages pour la santé comme une bonne source de protéines, de zinc, le manganèse et le cuivre. Il a également été montré pour aider à la prévention du cancer du sein.