Est-ce que Ajout d`un oeuf supplémentaire à Brownie Mix changer la texture?

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Les œufs contiennent des matières grasses, de protéines et de l`eau et sont un complément indispensable à un mélange de brownie. Les jaunes d`œufs contiennent des matières grasses et de protéines, alors que les blancs contiennent principalement de l`eau. Au cours du processus de mélange, les œufs émulsionner les ingrédients du mélange de brownie sec pour créer une pâte mélangée de façon uniforme. Comme les farfadets sont la cuisson, la protéine dans les œufs réagit à la chaleur pour maintenir les ingrédients de la pâte ensemble, ce qui dans une casserole de carrés au chocolat qui conservent leur forme après avoir refroidi et les couper.

Un oeuf supplémentaire ajouté à un mélange de brownie produit brownies gâteau semblable, plutôt que d`une plus dense, brownie comme fudge, car il ajoute du volume à la pâte. L`œuf supplémentaire ajoute du volume et crée une texture douce lumière, comme les protéines supplémentaires permettent aux miettes de brownie pour former un peu plus éloignées. Les mélanges de Brownie comprennent généralement les directions pour ajouter un oeuf. Ajout d`un oeuf supplémentaire peut changer votre temps de cuisson légèrement.

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À moins que le mélange de brownie appelle à une taille d`oeuf spécifique, utilisez gros œufs. Choisissez les œufs les plus frais que vous pouvez trouver, et assurez-vous qu`ils n`ont pas de fissures. Vous pouvez utiliser des œufs blancs ou bruns, et standard, des œufs bio ou oméga-3 dans votre mélange de brownie. Vous pouvez également utiliser un substitut d`œuf versable dans brownie mix- il suffit de suivre les instructions sur la boîte pour ajouter la quantité appropriée d`égaler un oeuf supplémentaire.

Si vous utilisez un oeuf supplémentaire dans votre mélange de brownie, ne pas remuer la pâte plus longtemps que demandé dans les instructions d`origine. Peut entraîner trop mélanger les brownies difficiles, collants. Placez les oeufs sur le comptoir environ 30 minutes avant de commencer à mélanger vos carrés au chocolat pour leur permettre de venir à la température ambiante avant la cuisson. œufs chauds forment plus des poches d`air pendant le processus de mélange, vous donnant douillets carrés au chocolat après la cuisson est terminée.