Introduction à Egg Nutrition

Les œufs sont disponibles dans une variété de tailles, y compris les petites, moyennes, grandes, extra large et jumbo. Un gros œuf est d`environ 50 grammes et contient environ 70 calories.

Les œufs sont riches en protéines, avec environ 6 grammes dans un seul gros oeuf. Ils ne contiennent pas de glucides.

Les œufs sont considérés comme modérément riches en matières grasses et extrêmement riches en cholestérol. Une grande partie de la graisse et de cholestérol se trouve dans le jaune, alors vous pouvez choisir de ne manger que les blancs d`œufs pour éliminer la graisse et de cholestérol de votre alimentation. En outre, la plupart de la graisse est gras mono-insaturés et le cholestérol dans les œufs ne semble pas augmenter le cholestérol corporel.

Les œufs contiennent de nombreux oligo-éléments importants, y compris la riboflavine, la choline, le phosphore, le sélénium, l`acide folique, le fer, le zinc, la lutéine et la vitamine B12.

Certains agriculteurs impliqués dans la production d`œufs ajouter des choses spécifiques à l`alimentation des poules pour augmenter la teneur en ingrédients bénéfiques dans leurs œufs. Certains procédés d`enrichissement communs produisent des oeufs riches en lutéine, l`acide linoléique conjugué (CLA) et les acides gras oméga-3.