Faits nutritionnels sur les œufs d`autruche

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A 1 / portion 4-tasse de l`oeuf d`autruche - la quantité équivalente à un ensemble de gros poulet oeuf - contient 83 calories. De ce montant, 54 pour cent provient de 5 grammes de matières grasses. Les œufs de poule contiennent également 5 grammes de gras par portion, mais la graisse représente près de 10 pour cent plus de leur teneur en calories. Dans les œufs de poulet, 2 grammes de cette graisse est saturé des œufs d`autruche GRAISSE contiennent aucun. En outre, chaque 1/4 tasse d`oeufs d`autruche ne dispose que de 11 mg de cholestérol, ou de 4 pour cent de la limite de 300 milligrammes recommandée pour les adultes en bonne santé. En revanche, un oeuf de poule a 211 milligrammes, 70 pour cent de la limite autorisée.

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Les hommes adultes ont besoin d`environ 56 grammes de protéines par jour- les femmes devraient avoir environ 46 grammes. Les oeufs d`autruche contiennent moins de protéines que les œufs de poulet - 5 grammes, par rapport à 6 grammes - mais ils sont toujours une bonne source. Manger 1/4 tasse d`oeuf d`autruche fournirait un homme avec près de 9 pour cent de ses besoins quotidiens en protéines et une femme avec près de 11 pour cent de la sienne. Les instituts nationaux de la santé dit adultes en bonne santé ne devraient pas utiliser plus de quatre œufs entiers de poulet par semaine en tant que source de protéines, mais étant donné que les œufs d`autruche ont beaucoup moins de cholestérol que leurs homologues de poulet, vous aurez besoin de demander l`avis de votre médecin sur combien à consommer hebdomadaire.

Selon une étude publiée en 2003 dans Poultry Science britannique, oeufs d`autruche ont un maquillage de vitamine très semblable à celle des œufs de poulet. Cela signifie, par portion, un œuf d`autruche typique est une bonne source de vitamines B et choline tels que la vitamine B-12, la riboflavine et l`acide folique. Cependant, par rapport aux œufs de poulet, les œufs d`autruche contiennent beaucoup moins de vitamine E, un corps a besoin de nutriments pour la synthèse des globules rouges et d`inhiber les effets néfastes des radicaux libres. Les recherches menées par C. Roselina Angel, Ph.D., pour Purina Mills, Inc. a démontré que les œufs d`autruche représentent moins de la moitié de la teneur en vitamine E des œufs de poule.

œufs d`autruche ne contiennent pas de sodium. En raison de cela, ils peuvent être un meilleur choix que les œufs de poulet pour les personnes qui suivent un régime hyposodé: Chaque gros œuf de poulet a 70 milligrammes de sodium, ou 5 pour cent de la limite quotidienne de 1500 milligrammes recommandé pour les personnes âgées, les Afro-Américains et les personnes ayant des antécédents d`hypertension ou d`une maladie cardiaque. Ils ont à peu près la même quantité de zinc, de fer et de magnésium par portion comme des œufs de poule, mais contiennent deux fois plus de sélénium. L`étude d`Angel a révélé que les œufs d`autruche représentent moins de manganèse que les œufs de poulet - environ moitié moins - et ont généralement une concentration plus faible en cuivre, bien que le montant exact varie.