Quelle est la différence entre Gouda et gruyère?

Gouda est originaire de la ville néerlandaise du même nom, juste à l`extérieur de Rotterdam. Il est fabriqué à partir du lait de vache, et représente environ 60 pour cent de tous les fromages produits en Hollande. Gruyere est le plus célèbre fromage suisse (aux côtés de l`Emmental). Il est également fabriqué à partir de lait de vache, mais est non pasteurisé. Gruyere a un statut « Appellation d`Origine Contrôlée », ce qui signifie que seuls les fromages fabriqués dans certains districts peuvent se qualifier comme gruyère.

Gouda a une saveur légèrement sucrée, fruitée légère qui devient plus robuste le plus le fromage est. Il est souvent comparé à Edam. Gruyere goûts aussi mais il a légèrement fruité, plus d`un arrière-goût de noisette et est un peu plus salée comme il est guéri en saumure pendant huit jours. goût vieilli moins crémeuse et gruyère plus noisette que les jeunes versions.

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Gouda est un fromage à pâte mi-dure avec une croûte de cire jaune. types matures de Gouda (échues depuis plus de 18 mois) ont une croûte noire pour les différencier. Plus le fromage, le plus dur et il devient friable. Le fromage lui-même est une couleur jaune foncé. Gruyère est un fromage à pâte mi-dure avec une couleur brun-jaune et de petits trous. Il a une croûte brune dure.

Gouda est souvent servi dans le cadre d`un plateau de fromages pour le dessert, comme son goût sucré complète fruit. Il est également un fromage de table et se marie bien avec le vin rouge, la bière et du pain de seigle légèrement sucré. Gruyere est souvent utilisé dans la cuisine plutôt que de servir lui-même, en particulier dans les pâtes, gratins et des plats de viande, mais son utilisation la plus célèbre est fondue. Il se marie bien avec les vins blancs, rouges et rosés.