Ingrédients nouilles chinoises

Originaires du nord, les nouilles de blé sont le type le plus commun. Elles se composent de la farine et de l`eau du blé. De temps en temps on ajoute du sel si les nouilles sont destinées à sécher.

Traditionnellement, ces nouilles sont fabriqués à partir de farine de riz, l`eau et le sel. Cependant, pour modifier leur texture certains producteurs modernes ajouter de l`amidon des plantes.

Un mélange de haricot mungo et de l`amidon de tapioca est la formule la plus courante pour l`amidon ou des nouilles « cellophane ». Cependant, une variété d`autres amidons végétaux tels que marante ou pigeonpea peut être mélangé avec de l`eau pour produire ces nouilles.

Ces nouilles sont faites de farine de blé, d`oeuf et de l`eau.

Ces nouilles sont fabriqués à partir de farine de blé et eau de soude caustique. Lye l`eau est une solution chimique qui comprend l`un des produits chimiques suivants dissous dans l`eau: carbonate de sodium, le carbonate de potassium, l`hydroxyde de calcium ou l`hydroxyde de potassium.