Comment nettoyer cajous
Frais, les noix de cajou brutes sont aussi très prisées dans la nature comme noix de cajou grillées sont dans les milieux culinaires cultivés - si bien qu`ils sont enfermés dans des coquilles nombreuses avec allergènes, irritants et autres composés toxiques. noix de cajou brutes subissent un nettoyage et une brève torréfaction pour neutraliser leurs huiles nocives, mais il ne les débarrasse pas d`un autre indésirable: tanins. Inoffensif mais pas moins de mauvais goût, les noix de cajou brutes ont une astringence qui confine à l`âcreté, et ils ont besoin purgés des tanins avant la cuisson.
Trempage
Rincer les noix de cajou sous l`eau froide courante pendant plusieurs minutes - un tamis ou un tamis filet fonctionne bien pour maintenir les noix. Ensuite, couvrir les noix de cajou en 3 à 4 pouces d`eau froide et laisser reposer pendant au moins 2 heures, mais aussi longtemps que la nuit. Rincer les noix de cajou et les laisser sécher à l`air avant la cuisson.